סלט פטריות צדפות ותרד קל להכנה, אך טעים להפליא. בזכות מרינדת התבלינים ומיץ הפטריות יוצא רוטב מקורי. בזכותה הסלט עסיסי מאוד, לפטריות צדפות יש טעם של פטריות מוחמצות. לקבלת צבעוניות ורעננות, את התערובת משלימים עגבניות, עדיף לקחת פרחי דובדבן מיניאטוריים.
ניתן להגיש את הסלט הזה עם מנות עיקריות או לבד.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
פטריות צדפות - 350 גרם.
תרד - 250 גרם.
כרישה - 80 גרם.
עגבניות שרי - 120 גרם.
שמן זית - 4 כפות
שום - 2 ציפורן
אורגנו מיובש - 1 כפית
בזיליקום מיובש - 1 כפית
חרדל דגנים - 2 כפית
מיץ ליים - 3 כפות
מלח, פלפל - לפי הטעם
איך לבשל:
הכן את האוכל שאתה צריך.
שוטפים את פטריות הצדפות היטב מתחת למים זורמים, חותכים לחתיכות בכל צורה שהיא. אין צורך לקצוץ את הפטריות בצורה דקה מאוד, מכיוון שבמהלך הטיגון הן יחצבו את גובהן בערך; פרוסות גדולות או בינוניות מתאימות לסלט.
הניחו מחבת על הכיריים, שפכו שמן פנימה. מחממים על אש נמוכה. חותכים את שיני השום לפרוסות, מכניסים שמן חם. מוזגים שם בזיליקום יבש ואורגנו, מוסיפים חרדל דגנים, סוחטים מיץ ליים. מערבבים הכל. מטגנים לא יותר מדקה.
הוסף פטריות צדפות להרכב החריף, מכסה את התבנית במכסה כדי שיוציאו את המיץ החוצה. תבלינים יחד עם מיץ פטריות יוצרים מרינדה, שתשמש רוטב לסלט. מבשלים את הפטריות בנוזל על אש נמוכה כ -3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שוטפים את התרד. השאירו עלים קטנים שלמים, וגדולים - חתכו או קרעו בידיים. אין צורך לקצוץ את התרד דק מאוד, העלים צריכים להישאר שופעים.
חותכים את הכרישה לרצועות, מוסיפים לתרד.
שמים את פטריות הצדפות והמרינדה בקערה עם שאר המרכיבים. מערבבים את התערובת כמה דקות עד שעלי התרד ספגו חלק מהמרינדה.
חותכים את הדובדבן לשניים או ארבע חתיכות, תלוי בגודלן. הוסיפו אותם לקערת סלט.
שמים את הסלט עם תרד, פטריות צדפות ועגבניות שרי על צלחת שטוחה, מפזרים שומשום. ניתן לקרר במקרר 10 דקות לפני ההגשה.
בתאבון
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!