קוויאר דלעת דומה מאוד בטעמו לקוויאר דלעת. אתה יכול לבשל לשימוש עתידי כדי ליהנות ממנו בחורף. אנו משלימים את המרכיב העיקרי עם סט מינימלי של ירקות כדי לא להאפיל על הטעם העיקרי של הדלעת.
לפני התבשיל עדיף לטגן מעט את הירקות ואז הקוויאר יתגלה כארומטי יותר. לתערובת הירקות מוסיפים גם משחת עגבניות, תבלינים וחומץ, מה שלא רק מחדד את טעמו של החטיף אלא גם מבטיח את אמינות האחסון שלו.
קוויאר מדלעת לחורף ניתן לגלגל לצנצנות בצורה קצוצה או להשאיר ירקות בחתיכות. בשני המקרים זה יוצא טעים.
מספר המוצרים מצוין עבור כ -2 500 מ"ל פחיות.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
פטיסונים - 1.5 ק"ג.
גזר - 2 יח '.
בצל נורה - 1 יח '.
שום - 3 טריזים
שמן צמחי - 50 מ"ל.
משחת עגבניות - כף אחת
חומץ 9% - 30 מ"ל.
סוכר - כפית אחת
מים - 50 מ"ל.
מלח, פלפל - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את כל מה שאתה צריך כדי ליצור קוויאר. שוטפים את הירקות ביסודיות ואז מייבשים.
מראש הבצל מקלפים את הקליפה מלמעלה וחותכים את הירק עצמו לריבועים גדולים וזורקים אותו על החם משטח שמנוני של המחבת (בחר קוטר גדול כך שכל מנת הירק תַעֲרוֹבֶת). מטגנים את הבצל במשך 2 דקות על אש בינונית.
מקלפים את השכבה העליונה מהגזר, חותכים את ירק השורש לקוביות בינוניות. כל המרכיבים צריכים להיות גסים עד בינוניים, אך לא עדינים בכדי למנוע את שריפת הירקות. מוסיפים את הגזר לבצל.
קולפים את השכבה העליונה מהדלעת, מגרדים בפנים את הזרעים והוורידים הגדולים. בניגוד לקישואים, לירק זה עור די קשוח, ולכן יש להסירו, הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא עם קולפן ירקות. חותכים את עיסת הדלעת לקוביות, מכניסים לתבנית עם בצל וגזר.
מוסיפים לתערובת שום קצוץ דק בעזרת סכין. מטגנים 5 דקות, מתבלים במלח. הוסף עוד שמן במידת הצורך.
כשנתחי הדלעת מעט רכים יותר, העבירו את התערובת לסיר, שפכו מים. לאחר הרתיחה הורידו את החום למינימום, כיסו את המיכל במכסה. מבשלים ירקות למשך 30 דקות.
בתהליך הוסיפו רסק עגבניות למסת הירקות. מפיצים על ידי ערבוב.
לאחר זמן מה, הורגים את הירקות בעזרת בלנדר טבילה. יוצקים חומץ, מוסיפים סוכר ופלפל, ממליחים במידת הצורך.
מחזירים את הקוויאר ההומוגני לרתיחה ואז ממלאים בו צנצנות סטריליות עד הצוואר. הקפידו לסלק בועות אוויר בפנים. סוגרים את הצנצנות מיד במכסים סטריליים, מצננים מתחת לשמיכה.
לאחר מכן, שלחו את החסר למזווה או למרתף ואחסנו שם עד החורף.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!