יום השנה הוא תמיד נעים ומרגש; נהוג להגיש עוגת יום הולדת ביום מיוחד כל כך. לא נסטה מהמסורת כיום, לכבוד החג המוקדש ל -2000 מתכונים המתפרסמים באתר וילקין. מקצוען, אנו מכינים עוגת קוקוס ליום נישואין עם קרם שמנת וגבינת קורד, ספוגה בליקר קוקוס "מאליבו". קינוח טעים, נימוח ועסיסי.
אנו מזמינים אתכם להצטרף למסיבת התה החגיגית!
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
עוּגִיָה:
ביצת עוף - 5 יח '.
סוכר - 160 גרם
קמח חיטה - 120 גרם
עמילן תפוחי אדמה - 50 גרם
קרם:
קרם (33% שומן) - 200 מ"ל
קיימאק (גבינת קורד) - 600 גרם
אבקת סוכר - 2/3 כוס
פתיתי קוקוס - 1 כוס
ליקר קוקוס - 4 כפות
שוקולד מריר - 50 גרם
הַספָּגָה:
ליקר קוקוס - 100 מ"ל
מים - 100 מ"ל
מתכון שלב אחר שלב:
בואו נכין מוצרים לעוגה. העוגות יהיו ביסקוויט, אך בתוספת כמות קטנה של עמילן.
יש לקרר קרם וקיימק. באופן כללי, ניתן להשתמש בכל גבינת קורד אחרת. מדוע קיימק טוב? - הוא מלוח, וממנו מתקבל הקרם עם טעם מעניין ועשיר יותר.
יש לי ליקר מאליבו משלי, אז הוא אטום. הייצור יהיה שקוף, אך להספגה וקרם שקיפות זו אינה חשובה, כאן, העיקר הוא הטעם.
שוקולד הוא מרכיב אופציונלי וניתן להמיס אותו, למזוג אותו על קלף ולהניח לו להקפיא במקרר. מאוחר יותר, כשאתם מקשטים את העוגה, תוכלו לכתוב על צלחת השוקולד הזו ברכה קטנה או את שמו של גיבור האירוע.
נפח כוס המדידה הוא 250 מ"ל.
נתחיל בהכנת עוגת יום השנה בעוגת ספוג: מכיוון שהיא זקוקה לזמן התקררות ו"שכיבה "(רצוי לפחות 24 שעות), אפינו אותה יום קודם.
הכינו מיד צורה מפוצלת בקוטר 23 ס"מ, מכסים את התחתית בקלף אפייה. הצדדים לא צריכים להיות משמנים. מדליקים את התנור לחימום של 180-190 מעלות.
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. יוצקים את הראשונים לקערה עמוקה ומתחילים להקציף במהירות מיקסר נמוכה.
ברגע שהחלבונים מתחילים להקציף, הגדילו את מהירות המיקסר בהדרגה למקסימום, הוסיפו סוכר תוך כדי (במנות), אך מבלי להפסיק להקציף. היכו אותם לשיא יציב.
לאחר מכן, הפחיתו את מהירות המיקסר והתחילו להוסיף את החלמונים בזה אחר זה. ברגע שחלמון אחד התערבב עם הלבנים, זרוק פנימה את הבא.
התוצאה היא תערובת סוכר וביצים שופעת ובהירה.
מנפים קמח עם עמילן לתערובת זו, מערבבים אותם בעזרת מרית. אנו פועלים בזהירות, חשוב לא לאבד את הנפח שחלבונים מוקצפים נותנים לנו, מכיוון שהם יהיו הכוח המרים לבישקוט העתידי.
אנו מעבירים את בצק הביסקוויטים לצורה המוכנה וממלאים אותו ביותר מ- 2/3 מהנפח. אנו מיישרים את המשטח ומכניסים את המנה לתנור שחומם מראש.
במהלך אפיית הביסקוויט, במיוחד 20-25 הדקות הראשונות, לא ניתן לפתוח את התנור כך שהוא לא מתייצב מירידת הטמפרטורה. אופים עד שהם רכים, בערך 40-50 דקות. אנחנו בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ - הוא צריך להישאר נקי אחרי שאנחנו מכניסים אותו למרכז האפייה.
מצננים את הביסקוויט המוגמר מבלי להסיר אותו מהתבנית, והופכים אותו הפוך, בעוד החלק העליון לא אמור לגעת בשום דבר. כשהוא מתקרר לגמרי, אנחנו מוציאים אותו ואורזים אותו בניילון או בשקית. ואז שמנו אותו במקום קריר ליום.
כאשר הגיע הזמן לאסוף ולקשט את העוגה, הכינו את הקרם: הכניסו את הקימאק לקערה, הוסיפו את אבקת הסוכר ושפכו פנימה את השמנת.
אם אתה משתמש בגבינת קורד אחרת, עם טעם קרמי-מתוק, ייתכן שתצטרך פחות אבקה.
מקציפים הכל למצב של קרם שופע, ואז מוסיפים את המשקאות החריפים ועוברים שוב דרך המיקסר. בואו ננסה את הטעם, אם המתיקות לא מספיקה, ניתן להוסיף אבקת סוכר ולהכות שוב את כל המסה.
מכניסים חלק מהקרם (בערך 1/3) לכלי אחר ומכניסים למקרר. מוסיפים חצי קוקוס לשמנת שנותרה ומערבבים.
בואו נעשה הספגה: בשביל זה אנחנו מערבבים משקאות חריפים ומים.
אנחנו חותכים את הביסקוויט ל 3-4 עוגות, מספרן תלוי בגובהו. שים את הראשון על משטח נוח ורווה אותו באופן שווה.
לאחר מכן, הניחו חלק נדיב מקרם הקוקוס ופזרו אותו על כל שטח הקרום. הניחו את העוגה השנייה מעלה ולחצו עליה מעט עם היד.
אנו חוזרים על ההליך עם כל העוגות, משרים אותן וכריכים אותן בקרם עם פתיתי קוקוס. ורק את העוגה העליונה, ספוגה, אנו משאירים ללא שמנת.
בצורה זו, הכנסנו את העוגה הריקה למקרר להשרייה למשך 3 שעות. אתה יכול לסגור אותו בטבעת מהתבנית ולשים עליו משקל קל (למשל לוח או צלחת). זה יעזור לעוגה להשרות טוב יותר ולשכבות להיות שטוחות יותר.
מכסים את העוגה הנוכחית מכל הצדדים בקרם ללא פתיתי קוקוס, ומקשטים את הדפנות בשבבים הנותרים.
תוכלו לקשט את העוגה לטעמכם.
נשארנו קצת ביסקוויט ושמנת. לכן ריסקנו את הביסקוויט למצב פירור, מהול בשמנת וגלגלנו כדורים קטנים ואז כל לחמנייה כזו התגלגלה בקוקוס. התבררו שמדובר בעוגות מיני חמודות, אותן הנחנו סביב העוגה.
עוגת יום השנה בטעם קוקוס מוכנה. חותכים אותו למנות ומגישים אותו עם כוס ריחנית תה!
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!