לפני אפיית סטייק הבקר, יש למרוח אותו מראש. אנו טובלים את החסר בבשר ושומרים אותם בנוזל ריחני המתובל בתוספים ותבלינים שונים - רוויים ומלאו את הסיבים בלחות נוספת. בנוסף לפילה בקר, המתכון יכול לשמש גם לחזה עוף, חזיר, כולל חיתוך בשר למנגל.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
שתיית מים - 500 מ"ל
שום - 3 שיניים.
בצל - 1 יח '.
חרדל - 1 כף l.
סוכר - 1.5 כפות. l.
עשבי תיבול טריים - 30 גרם
פלפל חריף - 5 גרם
מלח - 1.5 כפית l.
עלה דפנה - 2 יח '.
רוזמרין - סניף אחד
מתכון שלב אחר שלב:
אם החלטתם לאפות את סטייק הבקר בתנור לאחר הכבישה, קחו את המאכלים הרשומים. הבשר חייב להיות טרי. במידת הצורך, הסר עודפי סרטים, שכבות שומן.
ניתן לכוונן את מערך הניחוחות ומשפרים את הטעם, להתאים את הריכוז והרכב הריחות כך שיתאימו להעדפותיך האישיות. בעיקרון, אתה צריך נוזלים בתוספת תבלינים.
אנו בוחרים מיכל זכוכית, קרמיקה או מיכל נפחי אחר שאינו מתחמצן למרינדה. הסדר שבו אתה מציב את המוצרים שלך, כמובן, לא רלוונטי. אבל, למען הדיוק של המתכון שלב אחר שלב ולמתחילים בבישול, אכתוב בפירוט.
קורצים את הבצל שקולף מהקליפה לטבעות, מעמיסים לקערה. בצל ייתן חדות, חריפות, ארומה האופייניים למנות בשריות רבות. לאחר הכבישה ניתן לאפות פרוסות בצל עם בשר. זורקים שום כמעט ללא הצלחה: שיני כתוש או פרוסות.
מוסיפים טעמים - רוזמרין ועלי דפנה. אם אפשר, זרק פנימה דפנה טרייה עם מחטי רוזמרין. המינון הוא אינדיבידואלי. צמחייה רעננה פחות נמרצת מאשר יבשה. עלי דפנה ישאירו תו פיקנטי קלאסי, רוזמרין - טעם טארט מחטני.
לאחר מכן, מוסיפים סוכר מגורען, מוסיפים חרדל. סוכר מוחלף לעיתים קרובות בדבש טבעי, סירופ מייפל. כל חרדל מתאים: יבש, דביק, דגנים מלאים, מתוק, חריף מאוד וכו '.
אל תשכחו ממלח ופלפל - התיבול העיקרי של המרינדה. רצוי לקצוץ אפונה או תרמילים של פלפלים חריפים / חריפים ולזרוק אותם בצורתם הכי ריחנית.
קוצצים או קורעים דק עשבי תיבול עונתיים / טריים בידיים. מה שאתה אוהב. שמיר, כוסברה, בזיליקום ירוק, פטרוזיליה, נענע הם טובים.
ממלאים במי שתייה קרים, מערבבים, ממיסים סוכר ומלח. אנו מנסים, אם יש צורך, אנו מגדילים את כמות הרכיב הזה או אחר. המרינדה זקוקה למדי רווי למדי.
מוצרים כמו חומץ, לימון או מיץ חמוץ אחר מוסיפים כרצונם, וכאן חשוב לא להגזים - החומצה יכולה לרכך את הבשר יתר על המידה.
אנו טובלים את סטייק הבקר הטהור במרינדה: טובלים אותו כך שהבשר יהיה לגמרי בתוכו. אנו שולחים אותו למדף המקרר למשך 1-6 שעות. לאחר הכבישה, אופים את הבשר בכמות קטנה של מרינדה או בלעדיו, מכסים בשמן צמחי, בנייר כסף, בשרוול, בסיר.
ניסויים שמחים!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!