עם השנים הפך מתכון העוף הקלאסי, שקשה למדי להכין אותו, להרבה יותר פשוט. בבישול המודרני קיימות וריאציות שונות בהכנת העוגה הזו, בה הבצק והמילוי נבדלים זה מזה.
היום אנו מבשלים בצק עוף עם קפיר. הוא רך במיוחד, ניתן לאחסן אותו זמן רב במקרר, תוך שהוא לא מאבד מטעמו. בנוסף לעוף נשתמש בתפוחי אדמה ובצל כמילוי.
מכיוון שהעוף נחשב לעוגה מלכותית, פשוט צריך להפוך אותו ליפה, כלומר, הקפידו לקשט אותו מעל.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
למבחן:
קפיר - 250 מ"ל.
חמאה - 180 גרם.
קמח - 650 גרם.
מלח - 0.5 כפית
סודה לשתיה - 0.5 כפית
למילוי:
עוף (פילה) - 350 גרם.
תפוחי אדמה - 200 גרם.
בצל נורה - 1 יח '.
חמאה - 20 גרם.
מלח ופלפל לפי הטעם.
לשמן את רכבת העוף:
חלמון ביצה - 1 יח '.
מים - 1 כף.
איך לבשל:
הכן את המאכלים הנדרשים מהרשימה.
יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר לקערה עמוקה, מוסיפים לה מיד סודה, מערבבים בעוצמה.
ממיסים את החמאה בתנור מיקרוגל או באמבט מים. לאחר הקירור מוזגים אותו לקפיר, מערבבים.
מנפים את הקמח במסננת, מוסיפים במנות קטנות להרכב הנוזלי.
ראשית מערבבים את הבצק בעזרת כף. כאשר נעשה קשה לבחוש, התחל ללוש אותו בידיים, הוסף בהדרגה קמח. כדאי שיהיה לך בצק רך וגמיש שייצמד מעט לידיים שלך. עוטפים אותו בניילון, מכניסים למקפיא למשך 30 דקות כדי להקפיא מעט.
שוטפים את פילה העוף, חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את פקעות תפוחי האדמה מהשכבה העליונה, שוטפים, קוצצים לפרוסות משולשות.
טען את העוף ותפוחי האדמה לקערה עמוקה. מקלפים את הבצל, קוצצים אותו דק, מכניסים אותו למיכל. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
טוחנים לוח בקוטר גדול עם קמח, מניחים את הבצק הקפוא. הפרד את החלק ¼ מהיצירה העיקרית, הניח בצד לזמן מה. מרדדים את יתרת המסה בעזרת מערוך, מקבלים שכבה עגולה דקה עם קצוות חלקים.
משמנים את הצורה המפוצלת בשמן צמחי, מכסים את התחתית והקירות. להניח את הבצק המרודד בתוכו ויוצרים את הדפנות.
מניחים את המילוי על בסיס הבצק - תערובת תפוחי אדמה, עוף ובצל. לְשַׁטֵחַ. כדי להפוך את המלית לעסיסית יותר, הניחו מעל כמה פרוסות חמאה.
מרדדים את שארית הבצק לעיגול דק בקוטר מעט קטן יותר מהצורה (השאירו חלק קטן לפיסול קישוטים על גבי העוגה). הידוק את הצדדים בשולי השכבה העליונה, ויצר דוגמאות יפות. צרו חור קטן במרכז העוגה כדי שהאדים יברחו.
מפרידים בזהירות את החלמון מהחלבון. מוסיפים כף אחת לחלמון המופרד. מים, קוצצים. משמנים את פני העוגה בתערובת שהתקבלה.
משאר הבצק יוצרים עלים מתולתלים, מניחים במעגל. תוכלו לקשט את העוף בצורה אחרת - הדליקו את הדמיון!
אופים את העוגה בתנור בחום של 180 מעלות במשך 50 הדקות הבאות. הנכונות של המוצר יכולה להיקבע על ידי החלק העליון האדום.
לאחר הקירור חותכים את העוף עם עוף ותפוחי אדמה למנות, מגישים.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!