תהין עוגות תוצרת בית? וזה עוגות או פנקייק? האם אתה רוצה לעשות קסם אפייה? ואז לרשום את הסודות קטנים וטריקים שופעי עוגות עדינות.
סודות אפייה מעולה
1. תמיד להוסיף את קמח תפוחי אדמה בדילול הבלילה - לחם ועוגות רכים ותפוחים, ואפילו למחרת. התנאי העיקרי עוגות טעימות - מרהיב, היטב ניבט בצק: קמח לבצק אתה צריך לנפות: ממנו הם זיהומים שהוסרו, והוא מועשר חמצן באוויר.
2. בכל בצק (למעט כופתאות, עלים, מפוסטרים, חול), כלומר את הבצק עוגות, פנקייק, לחם, פנקייק - על חצי ליטר של נוזל תמיד להוסיף "Zhmenya" (על כף עם שקופית) סולת. הנזירות למדו: "לפני, לחם האיכות הטוב ביותר רקח מן הסולת. הוא ארוך התייבש והיה שופע. סולת אינה זמינה. עכשיו, להוסיף סולת Zhmenya ותמיד יהיה מאפה טוב. "הנה בעל ערך העצה הזו.
3. הוספת בצק, בנוסף לחלב חצי כוס מים מינרליים. לדלל 1 h. l. סודה באמנות 1/2. מים ומעט לכבות חומצה ציטרית או חומץ שלה. מאפים, באמת, מתברר גדול. גם שאר היום יהיה pyshnenkaya.
4. בחדר שבו הבצק לחתוך, לא אמור להיות טיוטות: זה מקדם את היווצרות קרום מאוד צפוף שבקצפת.
5. כאשר שמרים בצק לישה את כל המוצרים צריך להיות חם או בטמפרטורת הסביבה של מקרר בצק מוצרי בעליה מתונה
6. עבור השמרים הנוזליים מוצרים תמיד חייבים להיות מחוממים 30 - 35 ° C, שכן שמרים בנוזל בעל טמפרטורה נמוכה או גבוהה, מאבד את פעילותם
7. כשאתה לוחץ את הידות הבצקות צריכות להיות יבשות.
8. לפני שמכניסים את המוצר בתנור, הוא רשאי ללכת במשך 15 - 20 דקות. לפני האפייה את הבצק rasstoyatsya מלא. עם שלם הגהה זה לא לעלות, פשטידות אפויות הדרך ארוכה.
9. עוגות על תבנית האפייה לאפות בחום בינוני עד שהמילוי יבש.
10. הבצק (שמרים-חמאה או טרי) עדיף לא להוסיף את החמאה המומסת, שכן המבנה המדרדר שמן המומס של הבצק.
11. עוגות, מבושלים בחלב, קרום טעים וריחני לאחר האפייה בהירה עם צבע יפה.
12. בצק שמרים צריך להיות טרי, עם ריח נעים של אלכוהול. בדקו את השמרים מראש. כדי להכין את החלק הקטן הזה קמח ומפזרים בצק שכבה. אם אחרי 30 דקות לא יהיה סדקים, איכות השמרים היא עניה
13. עם עודף של סוכר הפשטידות הבצקות במהירות "ורוד" ואפילו נשרף. מאט את התסיסה של בצק שמרים, פשטידות, כי הם פחות רכים
14. שומנים, התרכך עד שמנת חמוצה עבה, להוסיף בסוף הלישה או כאשר obminku מן התסיסה בבצק הזה משפר
15. מוכנים עוגות היו יותר עדינים ומתפוררים, את הבצק לשים את החלמונים בלבד.
16. עוגות גבוהות אפויות על אש נמוכה ולכן הם נאפים דרך שווים.
17. הבצק בעד העוגה ואופים על תבנית אפייה, גליל דק ככל האפשר, זה טוב כדי להרגיש את הטעם של המילוי.
18. אל חלקו התחתון של העוגה היה יבש, קל ומפזרים בשכבה התחתונה של העוגה עם עמילן, ולאחר מכן להניח את המילוי.
19. אין מבחן או בצק שאסור להשאיר לעמוד יותר מדי זמן לתת, כפי שהוא גורם במבחן השפל. די אם 03:00, אבל תמיד לחמם.
20. עוגות חמץ חלב יכול להיות משומנים, ו, אם רוצים, מפזרים מלח, פרג, זרעי קימל.
21. עוגות סגירה מרווחות בביצה טרופה לפני אפייה, חלב, מים וסוכר. עם זאת שבקצפת המוגמרת נראה מבריק מעורר תיאבון. הברק הטוב מתקבל על ידי שימון חלמוני.
22. עוגות כי זרועי אבקת סוכר, מרווח בשמן - זה נותן להם ריח נעים.
23. עוגות מרוחה לבן ביצה, לרכוש במהלך האפייה לקבלת גוון זהוב מבריק.
24. ככל שומן המבחן ופחות הנוזלי, המוצרים ומתפוררים יותר מתקבלים.
25. אם הבצק כדי להסיט את הסודה, העוגה תהפוך בצבע כהה עם ריח לא נעים.
26. הבצק הדק קל לרדד, לגלגל נקי בד פשתן עטוף סיכה
27. אם הבצק רטוב מדי, לשים עליו פיסת קלף מגולגל ישר דרך העיתון.
28. עוגות מתוך בצק עוגה להסירו מהתבנית מקוררת.
29. לפני הוספת צימוקים לבצק, זה צריך לגלגל בקמח.
30. המלח מתווסף הקמח הוא תמיד רק כאשר הבצק כבר otbrodila
31. ככל שומן המבחן ופחות הנוזלי, המוצרים ומתפוררים יותר מתקבלים.
32. אם הבצק הגיע, וגם אין לך זמן לשים אותו בתנור, לכסות את הבצק היא הרטיבה היטב בנייר, לאחר מנערים את המים איתה.
33. עוגה חמה עדיפה לא לחתוך אותו. אבל אם יהיה צורך, יש צורך לחמם את הסכין במים חמים, לנגב וחותכים במהירות.
34. אם העוגה לא יוסר מהמחבת, המפריד אותו מהמחבת בעזרת חוט.
אהבתי את העצה? נא לשים כמו ולשתף עם חברים!
רבים מעניינים דברים לא רק על אוכל >>>כאן
תודה על האסקים וחברות!
כל טוב!