מרינדה שנבחרה היטב לבשר יכולה לשנות משמעותית את הטעם של מנה מוכרת. רוטב הסויה משפר בצורה מושלמת את טעמו של הבקר במתכון זה, מה שהופך אותו לא רק לחריף יותר, אלא גם לרך יותר. על בסיסה נוצרת מרינדה לבשר, בה יש לכבוש ולטגן. בנוסף לרוטב סויה, המרינדה מכילה דבש, שום ושמן. זהו דבש המאפשר ליצור קרום מעורר תיאבון מבריק במהלך הטיגון.
מנה זו אינה דורשת תוספת של ירקות, אני לא ממליצה להגיש אותה עם תוספות. התוספת הטובה ביותר לצלי בקר זה היא כוס יין אדום יבש. זה לא יאפיל על טעם הבשר, אלא רק ידגיש אותו.
רכיבים:
בקר - 500 גרם.
רוטב סויה - 4 כפות
דבש נוזלי - 1 כף.
שמן צמחי - 2 כפות
שום - 2 שיניים
מלח - קורט
תערובת פלפל גרוס - כפית אחת
שומשום לבן - 1 כפית
איך לבשל:
להכין אוכל.
חותכים את עיסת הבשר מהעצם (אם יש), מוציאים בעזרת סכין כל סרט ושכבות שומן עבות (עדיף להשאיר דקים כך שהבשר יהיה עסיסי יותר). שוטפים את הבקר שהתקבל מתחת למים זורמים, מחכים את הלחות מעל בעזרת מפית. ואז קוצצים אותו לחתיכות קטנות (בערך בגודל של קופסת גפרורים). אתה יכול לבחור את הצורה לפי שיקול דעתך - רצועות, ריבועים וכן הלאה, כל עוד החלקים לא עבים מדי.
צור מרינדה נפרדת למרינדה וצלי את הבשר. יוצקים את הכמות הנדרשת של רוטב סויה לקערה קטנה, מוסיפים אליו שום, קלוף וקצוץ תחת מכבש מיוחד.
לאחר מכן שופכים פנימה דבש נוזלי בנפח הנדרש. אם מוצר הדבש המשמש התגבש כתוצאה מאחסון ארוך טווח, הקפד להמיס אותו באמבט מים.
מוזגים שמן צמחי חסר ריח לתערובת. זה שיקשור את כל מרכיבי המרינדה יחד ויאפשר לתערובת שנוצרת להיספג היטב בסיבי הבקר. מערבבים הכל ביסודיות, מחלקים דבש ככל האפשר.
מניחים את פרוסות הבשר בצלחת עמוקה, יוצקים על המרינדה כך שהיא מכסה את המוצר לחלוטין ואז מערבבים. בוזקים את תכולת המיכל עם פלפל, מוסיפים מלח לפי הצורך, אך שימו לב שהמרינדה כבר מלוחה בגלל רוטב הסויה. בשר מלוח יתר עלול לצאת יבש, אז הוסיפו את המלח שאתם צריכים לטעום אחרי הטיגון.
השאירו את הבקר במצב זה למשך שעתיים, תוכלו אפילו למשך לילה (במקרר), זה רק יהפוך אותו לרך יותר. אך בהיעדר זמן, מותר להתחיל מיד לטגן.
לאחר זמן מה ניתן לטגן את הבשר, גם במחבת רגילה, וגם במחבת גריל או גריל חשמלי. חממו את המיכל שנבחר למקסימום, הניחו את נתחי הבקר יחד עם המרינדה. מטגנים על אש גבוהה ממש 2 דקות מכל צד.
למחבת הגריל לא מוסיפים שום שמן; ניתן למרוח שכבה דקה של שמן על מחבת רגילה בעזרת מברשת סיליקון.
בגלל החום העז, החלקים יתטוגנו במהירות מעל, וישאירו את כל המיצים בפנים, כך שהעיסה תהיה עסיסית ורכה.
מפזרים את הבשר המבושל ברוטב סויה עם שומשום לבן, יוצקים עם רוטב רימונים.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro