אלה, בין אם מקופלים לשניים עם שכבת גבינת קוטג ', או עם קצוות רופפים, כופתאות, אך נאפים בתנור, כל כך אהבו על רבים מאז התקופה הסובייטית. לא מאוד קשה להכין מיצים עם גבינת קוטג 'מבצק לחם קצר, אך הטעם יהיה תלוי ישירות באיכות החומרים המשמשים. המאפים רכים, עם ארומה שמנת מפתה ומשביעה. אתה יכול לקחת את זה לעבודה או לתת את ילדך לבית הספר כחטיף, בדרכים או לפיקניק.
למבחן:
קמח חיטה - 320 גרם
חמאה - 100 גרם
סוכר - 3 כפות. l.
מלח - 0.5 כפית l.
ונילין - 0.33 כפית l.
אבקת אפייה - 1 כפית l.
ביצי עוף - 1 יח '.
שמנת חמוצה - 3 כפות. l.
למילוי:
גבינת קוטג '- 350 גרם
סוכר - 2 כפות. l.
שמנת חמוצה - 2 כפות. l.
ביצי עוף - 1 יח '.
קמח חיטה - 1 כף. l.
איך לבשל:
הכן את המרכיבים הנדרשים להכנת רחפני גבינת קוטג '.
לצורך מילוי יש לשפשף גבינת קוטג 'דרך מסננת. זו צריכה להיות גבינת קוטג 'צפופה בדיוק עם כל אחוזי שומן במובן המסורתי שלה, ולא ריקוטה או גושים רכים דומים. אם אתה מבשל את זה בעצמך בבית או משתמש בכפרי, אז עליך לסחוט את מי הגבינה הנותרים, אחרת המילוי עלול לדלוף במהלך תהליך האפייה.
במיכל נפרד, השתמשו במטרפה לערבוב סוכר מגורען, קמח חיטה, חלבון ביצה (הניחו בצד את החלמון כדי להוסיף ברק למיצים) ושמנת חמוצה עד לקבלת תערובת אחידה.
הוסיפו את התערובת שהתקבלה לתבשיל המגורד וערבבו היטב. המילוי לא אמור להיות נוזלי. זה יהיה נוח מאוד אם הוא נוטה לפיסול ובו זמנית ישמור על הצורה הנתונה.
אם המסה יבשה, הוסף את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה. כעת מכסים את המיכל בנייר כסף כדי שהמילוי לא יסתיים, ויתנו לו לעמוד עד שייקרא.
להכנת הבצק מנפים את קמח החיטה (להעשיר אותו בחמצן) באבקת אפייה דרך מסננת. מוסיפים מלח, סוכר מגורען ונילין, מערבבים היטב.
קוצצים את החמאה לחתיכות קטנות. לנוחות ונוחות, הוא צריך להיות קר, אך לא קרח.
הוסיפו תערובת קמח לחמאה קצוצה ושפשפו לפירורים בידיים. מערבבים במיכל נפרד שמנת חמוצה וביצת עוף לתערובת אחידה.
הוספת שמנת חמוצה לבצק תהפוך את המיצים לרכים, אך הם יישארו פירורים.
יוצקים את מסת השמנת החמוצה לפירורי הקמח ולשים במהירות בצק רך וחלק. אם מתברר חזק, הוסיפו את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה. עוטפים את הבצק בשקית או בסרט ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
מרדדים את הבצק "המנוח" לשכבה בעובי 3 מ"מ ומשתמשים בתבנית מצולעת אובלית לחיתוך עגול / אליפסה מצ'לי או אחר בקוטר 10-12 ס"מ לחיתוך מיצים.
מערבבים את המילוי ומחלקים לחלקים שווים לפי כמות העסיסיות. לשים על העוגות בכף או, לנוחיותך, כדי לא להתפורר, מעצבים בכדורים.
קפלו את העוגות לשניים כמו כופתאות, אך אל תצבטו את הקצוות. לחץ כלפי מטה מעט למעלה כדי ליצור סהר שטוח. בתהליך האפייה המילוי יגדל וגדול וכדי שהמיצים יסתדרו מסודרים ולא ב"לשונות בולטות ", כאשר קיפול הבצק צריך להיות מעט יותר רחוק מהמילוי.
מעבירים את החסר לסדין טיגון מכוסה קלף. מנערים את החלמון הקבוע במים (חצי כף) ומכסים את המיצים במברשת בישול.
חממו את התנור ל -180 מעלות ואפו את המוצרים 20-30 דקות. מכיוון שהטכניקה שונה עבור כולם, עדיף להתמקד ביכולות / מאפייני התנור שלכם ובמראה האדמדם של המיצים.
5 דקות לפני סיום האפייה מכסים שוב בתערובת חלמון ומים.
מסחטות מיץ מוכנות עם גבינת קוטג 'מאפה קצר לפני ההגשה. אז הם יהיו רוויים במיץ שמשתחרר מהמילוי ויהפוך למכרז עוד יותר. מפזרים אבקת סוכר להגברת המתיקות.
מגישים לארוחת בוקר או כקינוח בחברת תה, קפה, חלב, חלב אפוי מותסס, זנים או יוגורט.
ניתן לבשל אותם לשימוש עתידי ולהקפיא אותם, ולחמם אותם בתנור או במיקרוגל לפי הצורך.
מבשלים להנאה ולכיף! בתיאבון ויהיה טעים!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro