ובכן, מי לא יודע ולא אוהב את החטיף הכחול הטעים הזה? נראה לי שזו אחת המנות הפופולריות ביותר בכל שולחן משפחתי או חג בין יולי לאוקטובר, בעונת החצילים. וכמובן שלכל עקרת בית יש את המתכון האהוב עליה להכנת לחמניות. אני רוצה לשתף אתכם במתכון שחי ומאוד פופולרי במשפחתי.
רכיבים:
חציל - 400 גרם
Curd 0% - 100 גרם
גבינה קשה - 100 גרם
שום - ציפורן אחת
שמנת חמוצה (או מיונז) - 1 כף.
מלח לטעימה
פלפל צ'.מ. - לטעום
שמיר - 5 סניפים
שמן צמחי - 3 כפות.
קמח (לא חובה) - 3 כפות
הכנה:
1. להכנת גלילי חצילים עם גבינה ושום, הכינו את המאכלים הרשומים. בחרו בירקות צעירים, עם זרעים רכים, עור חלק ומספיק זמן, כך שיהיה קל יותר לעטוף בהם את מילוי הגבינה. שוטפים חצילים ושמיר מתחת למים זורמים, מייבשים עם מגבות נייר.
2. לכחולים, חתכו את החלק העליון והזנבות, חתכו את הפירות לאורך רצועות דקות. לאחר מכן, שופכים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים בה את לשונות החצילים למשך 1.5-2 דקות מכל צד. לימדו אותי שלפני שמתחילים לטגן את פרוסות החצילים צריך קודם לגלגל אותם בקמח. ואז הם מקבלים צבע אדמדם יפה והם סופגים קצת פחות שמן, אבל זה לא חובה. אם אתם רגילים לטגן אותם בשמן, תוכלו לדלג על שלב זה.
3. הקפידו להניח את רצועות החצילים המטוגנות על מגבות נייר - עודף השמן צריך להיעלם. לעת עתה נכין מילוי גבינה טעים. משפשפים גבינת קוטג 'דלת שומן דרך מסננת או מועכים בעזרת מזלג, מגררים את הגבינה הקשה האהובה עליכם על פומפיה דקה. קוצצים שמיר טרי דק מאוד. הניחו את כל המרכיבים הללו בקערה עמוקה. מוסיפים שום שהועבר דרך מכבש, ממליחים ומפלפלים את המלית. עכשיו צריך לקשור את כל המרכיבים יחד עם הרוטב. זה טעים יותר לתבל במיונז, זה יהיה שימושי יותר עם שמנת חמוצה, ואתה מחליט בעצמך עם מה ואיך זה יהיה טוב יותר עבורך.
4. בשלב זה, לשונות החצילים היו צריכות להתקרר מעט. אנחנו מורחים אותם על כל משטח שטוח ונוח, שמים כפית מלאה של מילוי גבינה על קצה אחד ומגלגלים את פרוסת החצילים לגליל. אם אתה חותך את הכחולים דקים מספיק, אז הגלילים המוגמרים ישמרו על צורתם היטב.
5. מגישים את גלילי החצילים המוכנים עם גבינה ושום עם רוטב לבן כמו גבינה או קיסר.
לפני ההגשה ניתן להכניס את המתאבן למקרר לזמן מה, כמו מבחינתי, זה טעים יותר כשהוא קר.
תהנה!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)