אותם גורמטים שלא יכולים לחיות יום בלי מנות העשויות מפטריות טריות או קפואות יעריכו את רוטב הפטריות העשוי משמפיניון עם שמנת - הוא מתגלה כרך, ארומטי וטעים מאוד. ניתן להגיש את הרוטב הזה עם כל תוספת: אורז מבושל, כוסמת, דגנים אחרים, פירה, פסטה וכו '. אגב, רוטב פטריות יכול להיות מקפיאים במיכל נפרד ומחממים מראש במיקרוגל למשך 10 דקות במידת הצורך, כשאין לכם זְמַן.
אם אתם בטוחים במאכלות של פטריות היער, אז הכינו מהם רוטב, אך עדיף לא להסתכן בכך ולהשתמש במוצר חנות: שמפניון או פטריות צדפות. אם אתם אוהבים רטבים חלקים, לאחר הבישול, טעמו בעזרת בלנדר טבילה ושפכו את עיסת הפטריות שמנת למיכל עמוק.
רכיבים:
שמפיניון - 400 גרם
בצל - 1 יח '.
שמן צמחי - 40 מ"ל
מלח ופלפל לפי הטעם
קרם 15% - 100 מ"ל
קמח חיטה - 1 כף.
איך לבשל:
1. שוטפים את השמפניונים במים, מסירים אבק ולכלוך, מפרידים את מכסי הרגליים וחותכים לפרוסות גדולות. פטריות מאבדות כמחצית ממסתן במהלך טיפול בחום, כך שאם קוצצים אותן דק, חלקי הפטריות לא יורגשו ברוטב המוגמר. מקלפים את הבצלים, שוטפים במים וחותכים לקוביות קטנות.
2. חממו את התבנית על ידי הנחתה על הכיריים והפעלת חום מרבי, שפכו את השמן הצמחי. מניחים מעליו את פרוסות הבצל ופרוסות הפטריות וממליחים קלות. הקפיץ במשך 1-2 דקות, ואז הפחית את האש לבינונית ובחוש את תוכן המחבת. מבשלים עוד 5-6 דקות, עד שפרוסות הפטריות משחררות את המיץ והוא התאדה בכמחצית.
3. בשלב זה מוזגים שמנת קרה לקערה עמוקה או קערה, מוסיפים שם קמח חיטה, מלח, פלפל שחור גרוס. הקציפו הכל ביסודיות כך שלא ייווצרו גושים.
4. יוצקים את תערובת השמנת למחבת ומבשלים את רוטב הפטריות עוד 2-3 דקות עד להסמכה. אתה לא צריך להוסיף עוד קמח.
5. מכבים את האש ומניחים להתקרר מעט. אם תרצה, ניתן לרסק את רוטב הפטריות השמנת. אל תשכח לצבוט אותו לטעמך.
ואז שופכים לסירה / קערה רוטבים ומגישים חם או צונן, מעוטר בעשבי תיבול טריים.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro