טעויות כרוב כבוש

למה לא פריך כרוב כבוש? רך מדי, כהה מריח רע? הבה ביותר השגיאות כרוב כבוש בחורף.

לעתים קרובות התוצאה של כרוב כבוש לטורח משהו, ריח רע חומר מוזר למראה. כן, אפילו בלי מוצר או חטיף, ואת החומר.
כהה, זה חלקלק ולעיתים קרובות עם ריח רקוב.

למה, במקום תהליך כרוב תסיסה מתחיל להתדרדר, וכיצד לוודא שהוא תמיד התברר טעים ופריך, עם מלח אור חמוץ מתוק?
בואו לחקור.

למה כרוב הופך רך ולא קריספי?

ככלל, כל "האשמה" המוצר המקורי עצמו: לכבישה צריך לבחור אפיל זנים של כרוב (ב רובם, והם נכנסים כרוב כבוש), עם מזלגות לא צריך להיות בשלים יתר על המידה ויש סימנים נזק.

מתוך הרך, בשלה כרוב כבוש פריך לא יעבוד.

חשוב לציין את כמות המלח: ככל שהוא, רצון המוצר קריספי יותר, אולם, גורם זה צריכה להיות מדי זהירה גדולה כמות המלח היא השפעה לא רצויה על טעם המוצר - זה יהיה יותר יבש, חזק כמובן מלח.

לכן, חשוב לשמור על הפרופורציות המקוריות המצוינת במתכון.
אה, וגם גורם נוסף: רוצה, תאמינו או לבדוק - נניח שאם כרוב אלכוהול במצב רוח רע, או כי "זה הכרחי", זה תמיד יהיה להתברר לא כל כך טוב. אז עם יחס טוב, מתכון מוכח ובעקבות הכללים יכולים לקבל כרוב כבוש פריך נפלא.

מה הטעויות נשמעות מפי עקרת בית מנוסה עם כרוב כבוש?

למען האמת - אני עצמי מפונקת כרוב, זה היה.

וגם לא רק שיום אחד אני פשוט "דפוק" - ו ביציאה קיבל משהו מסריח ביותר על אשר כתב לעיל.
זה היה מאוד מצטער מאמץ וזמן כי בזבזתי על הכנת כרוב כבוש.
בפעם הבאה לקחתי בחשבון את הטעויות שלהם, אבל בסופו של דבר את ההחלטה הנכונה: לקפוא על השמרים כרוב והפך-prekisloy חומצה.
פחות או יותר אכיל מוצר קבלתי בפעם השלישית בלבד, ולאחר מכן על האמהות הפקודות.
אז לפני שאתם מוכנים לעשות כרוב חמוץ, הקפידו לקרוא טיפים עקרות בית מנוסה:

• והכי חשוב - לשמור על פרופורציות. כמות מלח למספר כרוב צריך להיות פרופורציונלי.
  ביום מזלגות כרוב הממוצע (2.5-3 ק"ג) - 2-2,5 מלח כף.
  אם המלח הוא לא מספיק, את הכרוב לא ייתן את המיץ - כלומר במיץ מתחיל להתחיל בתהליך התסיסה.
  הכמות הנורמלית של מלח כדי לעורר כמות גדולה של מלח - כך כרוב צריך להיות אלכוהול בקיבולת גדולה, יש מקום התמלחת.

2. הרבה גזר.
רבים אינם כרוב גזר מותסס. הנה הסיבה.
מספר רב של גזר מספק אותן כמויות גדולות של ריר, יש כרוב "זב חוטם" לא נעים.
כמובן, לפעמים אתה רוצה "לדלל" את המונוטוניות של חטיפים כרוב - אבל אל תגזימו.
אגב, מתברר כרוב כבוש מעולה עם סלק גלם - ויפה, ומאוד טעים.
ובכן, על הגזר - לקילו של כרוב חומרי גלם יהיו מספיק 100 גרם גזר.

3. טמפרטורת תסיסה: לאחר 3-4 ימים בטמפרטורת החדר, המיכל עם כרוב צריך להתרגש לקרר, למשל, על מרפסת. שם, הוא "להבשיל" במשך זמן רב והוא טעים.

4. אנשים רבים מזניחים זה הליך פשוט, "פירסינג מוט" מוצר מותסס.
טכניקה זו מאפשרת הזמן להסיר את הפחמן הדו-חמצני שנוצר. גז עודף משפיע הם הפריכות והצבע של המוצר המתקבל.

5. כרוב טוב המתקבל Vilkov מוכה קור, הוא יתחיל ריח ולא יהיה פריך.
כמו כן, לא עושים כרוב כבוש מראש טרי מרוט של כרוב, יש צורך כי הם שכבו זמן מה לאחר ניקוי. שתי דקות של היום הן נורמליות.

6. לקבלה מלוחה יהיו אריזות עץ טובות, או מצופה באמייל או מכלי זכוכית.

7. אחר סוד: סמיכת כבישה, כרוב יש נדחס היטב, ולא להזניח את העומס הנוסף.
העול שלי הוא צנצנת שלושה ליטר עם מים, הניפה לתוך צלחת רחבה עמוקה.

כמו זה?
אנא שתפו עם חבריכם ברשתות חברתיות או להירשם ל- RSS Feed שלי ולשים כמו!

אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))

הרבה מעניין ולא רק על האוכל >>>כאן

תודה על האסקים וחברות!

כל טוב!