במהלך ילדותנו נאמר לנו כי אצות הים הן אחד המוצרים השימושיים ביותר, שקלט את כל "כוח האוקיאנוס" ובעיקר מכיל הרבה יוד. אך מה אומר המדע המודרני והאם באמת נחוץ לנו לאכול אצות? והאם הוא נמכר בצורה שימושית בחנויות?
מדוע כולם רואים בה כל כך ערך?
לדוגמא, מוצר זה נכלל בהכרח בתזונת היפנים. נערות מקומיות מאוד אוהבות אצות מיץ וואקמה. זהו חטיף נהדר הדומה לשבבים כהים במראהו. הם האמינו כי הם מחזקים ציפורניים ושיער.
והאצה המפורסמת ביותר מחוץ למדינה היא נורי. מדובר ביריעות פלסטיק שלא נשברות, לא מתפוררות, ולכן אידיאליות להכנת סושי, לחמניות. הם מתקבלים באופן הבא: אצות טריות, שנראות כמו בוץ, מגרדים את אבני החוף, מגולגלות, מייבשות ומטוגנות על אש פתוחה. העלה גמיש ופריך.
תְזוּנַאִי סרגיי אובלוז'קו אומר שאצות ים הן מזון על במובן האמיתי של המילה (בריא להפליא).
ברוסיה, בשנים האחרונות חלה גם מגמה למוצר זה. לכן, בכל מסעדה אסייתית תוכלו להזמין סלט צ'וקו עם רוטב אגוזים. ובכל חנות ניתן לקנות אצות מסורתיות בצורות שונות. זה מוערך על תכולת היוד הגבוהה שלו. אך רופאים מודרניים מתחילים להזעיק אזעקה, מכיוון שיותר מ -70% מהרוסים חווים מחסור בחומר זה, מה שמוביל בסופו של דבר למחלות בבלוטת התריס.
אצות ים מוערכות על תכולת חלבונים ופוליסכרידים שימושיים, למשל, חומצה אלגינית - חומר מעכב מצוין שמסיר רעלים. הוא מכיל גם חומר הנקרא פוקואידן. לדברי מדענים רבים, יש לו תכונות אנטי סרטניות.
אבל השאלה היא - האם האצות האלה בפחיות פח ופלסטיק שנמכרות בחנויות שלנו שומרות על היתרונות שלהן?
להכנת סלטים, חומרי גלם סיניים נרכשים בצורה מיובשת. לדברי היצרנים, אצות הים, אם מקיימים את כל כללי הייבוש, מאבדים רק לחות, וכל המאפיינים והרכיבים נותרים יסודות קורט. במפעלים משחזרים אצות מיובשות, מוזגים במים חמים, ירקות ומרינדה מוסיפים.
עם זאת פרופסור אנטונינה פודקוריטובה, שעובד על אצות במכון המחקר הרוסי לדיג ואוקיאנוגרפיה במשך שנים רבות, מבין שהשימוש באצות סיניות חד-שנתיות מוכתב על ידי סוגיות כלכליות. אבל עדיף להשתמש באצות רוסיות בת שנתיים בתעשיית המזון - הן בריאות יותר.
לאילו אצות אחרות טובות?
ישנם אצות ירוקות בריאות אחרות המכילות מעל 60% חלבון. זה נכון במיוחד לגבי ספירולינה וכלורלה. הטעם שלהם, כמובן, ספציפי, מזכיר בוץ ביצות, אך רבים מייחסים מוצר זה למזונות-על.
וכדי להיפטר מהארומה והטעם הלא נעימים, אתה רק צריך ללמוד כיצד לבשל אצות. לדוגמא, לאחר שהקפאת ספירולינה מאבדת מטעמה הביצתי, ניתן להוסיף אותה לקוקטיילים, בעלי ערך רב במיוחד מזונות כאלה לצמחונים, מכיוון שהם מכילים הרבה ויטמין B12, שאינו נמצא בצמח אחר מזון. יש אנשים שמוסיפים אצה טרייה או יבשה לאוזן.
אתה יכול גם לקנות ספירולינה בצורת גלולה או אבקה.
מאמרים מעניינים נוספים:
זהירות: צ'יפס וצ'יפס מסוכנים לבריאות
10 מאכלים מסוכנים עבור אמייל השן
TOP 10 מזונות שיפגעו בך אם תשתמש בהם בצורה לא נכונה
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!