לבראוני אין מתכון קלאסי ברור, ואין לו תיאור חד משמעי של המרקם שלו. הכל תלוי בהעדפות האישיות. עבור חלק, העוגה הזו קשורה לקינוח רטוב או דמוי נוגט. ויש אנשים שמעדיפים בראוניז, שנראה יותר כמו קאפקייק או עוגיה. הדרך הנכונה היחידה למצוא את עצמך היא לנסות כמה שיותר מתכונים לקינוח מגה-שוקולד מדהים זה.
אני מציע להכין בראוניז באמצעות בירה כהה. אם תרצה, ניתן להחליף אותו בקפה חזק. מבנה העוגה תלוי בזמן האפייה. קבעו את מידת הדבקות בעזרת פיצול עץ. לאחר 30-45 דקות לאחר האפייה, חוררים את העוגה עם שבר לתחתית התבנית ומוציאים. אם יש גושים של בצק לא אפוי על השבר, זה לא אומר שהקינוח גולמי, זה מעיד על מבנה רטוב וצמיג. מכיוון שאני אוהב את האמצע הצפוף והלח של הבראוניז, אני אופה אותו כשעה.
רכיבים:
- קמח חיטה - 160 גרם
- אבקת קקאו - 30 גרם
- חמאה - 110 גרם
- שוקולד מריר - 100 גרם
- בירה כהה - 125 מ"ל.
- ביצה - 4 יח '.
- סוכר - 400 גרם
- ונילין - לפי הטעם
- מלח - קורט
אני מכין את המוצרים הדרושים.
אני משלבת קמח עם אבקת קקאו ומלח דק. מנפים את התערובת במסננת.
ממיסים את החמאה על אש בינונית במשך 2 דקות.
אני מוציא את מצקת החמאה החמה מהתנור ומוסיף את השוקולד המריר השבור.
אני מערבב את תערובת החמאה-שוקולד עד שהשוקולד נמס לחלוטין והמסה הומוגנית.
אני מוזג פנימה בירה כהה ומערבב את התערובת.
אני מכניס ביצים לקערת המיקסר, מוסיפה סוכר מגורען. אתה יכול להשתמש בסוכר לבן או קנה, או שאתה יכול לקחת אותו לחצי בכמויות שוות.
מקציפים ביצים עם סוכר עד שהן גדלות בנפחן ואוורירי. אני מוסיפה ונילין, וממשיך להקציף, מוסיפה את תערובת החמאה-שוקולד.
אני שופכת פנימה את החומרים היבשים ולושת את הבצק. לא כדאי ללוש יותר מדי זמן, מספיק שכל הרכיבים יתערבבו, ולא נשארו גושים יבשים לא מעורבבים.
אני מרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה. אני משמן אותו קלות בשמן צמחי נטול ריח. הצורה היא 27.5 x 17.5 x 5.
אני אופה בראוניז בתנור בחום של 180 מעלות. מכיוון שהקינוח די גבוה (יותר מ -5 ס"מ), אני אופה אותו כשעה, עד שהוא יבש.
אני מוציא את הפשטידה מהתנור ונותן לה להתקרר. ואז אני עוטפת את הבראוניז בניילון ומשאירה אותו לעמוד בן לילה.
לפני ההגשה חתכתי את הקינוח לחתיכות מנות ומפזרים אבקת קקאו מעל.
אי אפשר לעבור את העוגה הזו. חלק עליון פריך דק עם תיאבון באמצע לח ועסיסי כובש את השן המתוקה בכל רחבי העולם.
בישלו, התנסו במתכונים והתענגו על טעם של בראוניז שוקולד בהיר.
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)