לחמניות קינמון בצורת חילזון ועליהן נדיב של זיגוג גבינת שמנת פופולריות מאוד בבתי קפה אמריקאיים ואירופאים. ומולדת המעדן הזה היא שבדיה. יש לה תאריך משלה - 4 באוקטובר נחגג כיום רול קינמון בינלאומי. חג זה נוצר על ידי המועצה השבדית לאפיית בית. האם זה חג בדיחות או חג אמיתי - קשה לומר. אבל העובדה ש"סינבון "הפכה לקלאסיקה העולמית של האפייה היא בהחלט.
רכיבים:
בצק:
- קמח חיטה - 540 גרם
- חלב - 280 מ"ל
- חמאה - 60 גרם
- ביצת עוף - 1 יח '.
- סוכר - 80 גרם
- מלח - ½ כפית
- שמרים יבשים - 7 גרם
- ונילין - לפי הטעם
מילוי:
- חמאה - 60 גרם
- סוכר חום - 180 גרם
- קינמון (טחון) - 4 כפיות
קוֹנִיָה:
- חלב - 50 מ"ל
- גבינת מסקרפונה - 250 גרם
- אבקת סוכר - 60 גרם
- מיץ לימון - כף אחת
- גרידת לימון - 1 כפית
חמישה מרכיבים נדרשים ללחמניות סינבון: בצק, מרגרינה (או חמאה), סוכר חום, קינמון וציפוי. הכן את המרכיבים שלך.
את החמאה לבצק יש להמיס ולקרר (לטמפרטורת גוף בערך), ולהוציא את החמאה למילוי מראש מהמקרר כדי שהיא תהיה רכה ומתפשטת על פני השטח.
השתמשו בסוכר לבן לבצק ובסוכר חום למילוי.
הכנת לחמניות סינבון מתחילה בלישת בצק שמרים. הפעל שמרים יבשים. לשם כך יש לחמם את החלב לטמפרטורת הגוף (כ-36-38 מעלות צלזיוס). מוסיפים סוכר ושמרים, מערבבים. מכסים את התבנית ומשאירים במקום חמים למשך 20-25 דקות או עד שמופיע כיפה מקציפה.
מערבבים קמח עם מלח ווניל, מכינים היטב ויוצקים תערובת שמרים מוכנה וחמאה מומסת.
ללוש בצק רך. הוא כמעט לא נדבק ושומר על צורתו היטב.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת בכמה טיפות שמן צמחי, מכסים ומניחים לחימום לתפחה של כחצי שעה.
במהלך תקופה זו יש ללוש את הבצק 1-2 פעמים, ובוודאי שהוא יתפח שוב.
למילוי, שלבו סוכר חום וקינמון.
ניתן ליצור סינבלים. מחלקים את הבצק לשניים מטעמי נוחות. מרדדים כל אחד מהם לשכבה מלבנית דקה. משמנים את כל השכבות בשמן רך ואז מפזרים תערובת של סוכר וקינמון.
מרדדים את הבצק הממולא לגליל הדוק וצובטים כך שהוא לא נפרש בעת החיתוך.
חותכים לחתיכות ברוחב 2-2.5 ס"מ.
מניחים כל חלק, חתוך בצד כלפי מעלה, לתבנית אפייה. אתה צריך להשאיר מקום ביניהם.
מכסים את התבנית בלחמניות עתידיות ומשאירים במקום חם למשך 20-25 דקות או עד שהן גדלות בנפח. בינתיים, הפעל את התנור לחימום מוקדם של 190-205 מעלות צלזיוס.
אופים את הלחמניות כ- 25 דקות, או עד שהן רכות. עד אז הכינו את הכפור. לשם כך הקציפו את כל החומרים יחד עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
בעוד הלחמניות חמות, שפכו עליהן מנה נדיבה של כפור והניחו להשרות במשך 10-15 דקות.
לחמניות טעימות וטעימות מוכנות להגשה.
זיגוג קרמי ספוג כל סנטימטר מבצק החמאה.
לחמניות קינבון עם קינמון הן קינוח אמיתי.
מתוק? בְּהֶחלֵט. בחשיפה לחום התנור מרכיבי המילוי נמסים ליצירת קרמל ריחני.
קָלוֹרִיָה? כמובן, אבל זו לא מנה יומיומית, מה שאומר שלפעמים אתה יכול וצריך לפנק את עצמך ואת היקרים לך.
אולי ניתן לסווג מאפה זה כ"חובה לבישול ". ואל תחכו ל -4 באוקטובר לטעום מטעמים מפורסמים בעולם. התחל לבשל עכשיו!
בתאבון!
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)