התשובה היא חד משמעית - אתה חייב. אורז לא נשטף רק אם מכינים ריזוטו. בכל המקרים האחרים נדרש הליך זה. אם תדלגו עליו, המנה לא תצא טעימה, ועקביות הדייסה תהיה צמיגה, ותזכיר יותר פירה.
מדוע יש לשטוף את האורז?
כפי שאמרנו, הליך זה נדרש. ראשית, הוא ייפטר מלכלוך ואבק שעלול להופיע במהלך אחסון ושינוע של דגנים, גרגרים כהים קטנים. שנית, חלק מהיצרנים משתמשים באבקת טלק, מטפלים איתה בדגני בוקר במאבק נגד חרקים. צריך גם לשטוף אותו.
אבל הסיבה העיקרית שבגללה אי אפשר להסתדר בשטיפה היא קמח אורז. במהלך העיבוד טוחנים את הדגנים מספר פעמים בציוד מיוחד, שלאחריו נוצר קמח זה על הדגנים.
אם תבשלו אורז בלי לשטוף, הגרגירים פשוט יידבקו יחד, כתוצאה מכך לא תקבלו דייסה פירורית טעימה, אלא בלגן לא מובן.
גם אם קניתם דגני בוקר מאודים, הם גם נשטפים בהכרח. לשם מה, במיוחד מכיוון שהדגנים כבר אדו? הסיבה לכך היא הטלק שעליו מטפלים במוצר כדי להרוג חרקים. זה מסרטן ויש לשטוף אותו.
איך לשטוף נכון: הוראות
היבט חשוב מאוד הוא מים. מי ברז בהחלט אינם מתאימים לכך מכיוון שהם מכילים לעתים קרובות אקונומיקה, מתכות וזיהומים אחרים בהרכב. בעזרת מים כאלה אתה פשוט מקלקל את הטעם של הדייסה. עדיף לקחת בקבוקים.
הטעות השנייה היא שימוש במים קרים. כן, זה צריך להיות חם, אבל לא מים רותחים - די בטמפרטורה של כ +60 צלזיוס. אם הוא חם, קמח שלא נמצא על פני הגרגירים יתכרבל, מה שגם ישפיע לרעה על טעם המנה.
הוראות נוספות:
- השתמש במסננת לשטיפה.
- יוצקים דגנים, מוזגים מים (קחו אותם ביחס של 4 ל -1)
- מערבבים בתנועה קלה של היד שלך.
- מסננים את המים.
קל להבין: המים יהיו נקיים, ללא מרבצים עכורים. יש שפים שממליצים להשאיר את האורז השטוף לפחות שעה נוספת כך שהוא יתייבש - זה יבטיח מנה פירורית.
אם הכנת בקפידה את הגריסים, לא הפרת את טכנולוגיית הבישול, אתה יכול לעשות בלי שטיפה נוספת.
שטיפת אורז: טיפים לפי סוג
כדי להפוך את המנה לטעימה ונכונה במבנה, זכרו שחשוב לקחת בחשבון את סוג הדגנים. לדוגמא, כאשר מבשלים בסמטי, יש לשטוף אותו כ -3 פעמים, ממש כמו אורז ארוך. דגני בוקר רגילים, כמו גם אורז, המשמש להכנת לחמניות - 5-7 פעמים.
כשמכינים ריזוטו או פודינג, האורז לא נשטף או לכל היותר פעמיים. אחרת, קמח האורז יישטף, כתוצאה מכך לא ניתן יהיה להשיג את העקביות הרצויה. יש לשטוף גרגרים עגולים וקצרים, מהם מכינים דייסה או מילוי לפשטידות, ולשפשף מעט את הגרגירים באצבעות, ואז להשאיר למשך 15 דקות במים חמים ולשטוף שוב.
האם אני צריך לשטוף אחרי הבישול
אם עשית הכל על פי הכללים, אז אינך צריך לשטוף את האורז בעתיד. אבל אם בישלת אורז, והתברר שהוא לא פירורי, כמו שרצית, עדיף לשטוף את הדגנים.
הכל פשוט כאן: העבירו את המוצר המוגמר למסננת, שטפו פעם אחת במים נקיים. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר כדי לשמור על חום האורז. נותר להוסיף מעט חמאה, המתינו כמה דקות עד שהיא תספוג את הגרגירים ותוכלו להגיש את הדייסה לשולחן.
מאמרים מעניינים נוספים:
האם עלי לשטוף כוסמת לפני הבישול: עצה משפים מנוסים
שיבולת שועל לפני הבישול: לשטוף או לא לשטוף?
איך להיות בטוחים לבחור יין טוב בחנות
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!