לפני האפייה רצוי למרינדה את פגר העוף: השאירו אותו ברוטב דבש למשך שעה ואף יותר במקרר. הבשר יספוג ניחוחות, לחות מתקתקת ואז יפתיע בעסיסיות, עדינות וטעם מעולה.
אם אתם ממהרים, אפו את העוף ברוטב דבש לא שלם, אך חותכים אותו למנות ועדיף מתחת למכסה בקלחת עבה דפנות, זה ייקח פחות זמן.
רכיבים:
עוף - 1.5 ק"ג
שום - 1 יח '.
לימון - 1 יח '.
דבש - 100 גרם
שמן צמחי - 30 מ"ל
מלח, רוזמרין מיובש, פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - כדי לבשל את העוף ברוטב דבש בתנור, קחו את האוכל הרשום. תחילה יש להפשיר עופות קפואים על מדף מקרר או בתנור מיקרוגל. הניחוחות העיקריים במתכון זה הם דבש, שום, פלפל, לימון וחריף מרוזמרין עם צינת אורן. מתאימים גם ענף או שניים של צמחייה טרייה וגם מחטי רוזמרין יבשים.
שלב 2 - שוטפים את פגר העוף מתחת למים קרים, כולל החלל הפנימי. לשטוף ולנגב עם מפית נייר / בד. קל יותר לשפשף תבלינים טחונים, שמן, רטבים למשטח היבש של הציפור. מפזרים עוף נקי בנדיבות עם תערובת של מלח ופלפל חריף - משפשפים מבפנים ומבחוץ. אנחנו שומרים את זה בקור במשך חצי שעה.
שלב 3 - לרוטב המרינדה יש לנער דבש טבעי, מיץ מחצי לימון, חמאה רזה (או חמאה מומסת), לזרוק קורט רוזמרין יבש או עשב ריחני אחר. אם יש צורך, ניתן להמיס דבש צפוף ומגובש באמבט מים או במיקרוגל.
שלב 4 - יוצקים את הפגר שכבר ספוג במלח ופלפל עם כמחצית מרוטב הדבש: למעלה ולפנים. אנו משפשפים אותו גם על פני כל המשטח ומחזירים את העוף למקרר למשך 30-60 הדקות הבאות (אם הזמן מאפשר, למשך 3-4 שעות).
שלב 5 - ממלאים את העוף בשום ולימון לפני שנכנסים לתנור. חותכים את ראש השום לשניים ומוסיפים את המחצית הנותרת של ההדרים. מכסים בנייר כסף (באופן רופף, לא לוחץ על העוף) ומכניסים לתנור חם. אנו אופים בחום של 180 מעלות כ- 60 דקות. במשך עשר הדקות האחרונות, חרוך את הקרום על ידי הסרת יריעת נייר הכסף.
שלב 6 - מגישים עוף אפוי ברוטב דבש עם ירקות, עשבי תיבול, כל תוספת.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים שלנו :)