קוויאר קפלן הוא מוצר טעים שאנשים רבים אוהבים. אבל רבים מבולבלים מהמראה שלה: נראה כי החלק העיקרי בצנצנת לא תפוס על ידי הביצים עצמן, אלא על ידי הרוטב, שדומה למיונז לא בריא במיוחד. האם כדאי לקנות מוצר כזה בכלל והאם יש בכך תועלת? בואו נסתכל מקרוב.
קצת מידע שימושי על הצמחים
כשהחופים מכוסים בשכבת קשקשים כסופים, והאוויר מתחיל להריח בהיר של מלפפונים טריים, תושבי סחלין יודעים שהגיע הזמן לקפלה. כן, קרפלין טרי מריח כמו מלפפונים - ממש כמו הריח המפורסם, מכיוון שהדגים שייכים לאותה משפחה.
ההשרצה מתחילה בסוף מאי - תחילת יוני, ויש כל כך הרבה דגים בתקופה זו שתוכלו לתפוס אותם בידיים חשופות. בסחאלין הוא משמש בתחומים שונים: כדשן (פשוט נטמן באדמה עם נטיעות), כמתאבן - הוא אהוב כבוש.
עם זאת, לפני זמן לא רב, דיג מסחרי של דג זה נאסר במספר אזורים, מכיוון שהלפלן הוא חלק חשוב מהמערכת האקולוגית - הוא משמש מזון לדגים גדולים יותר.
אך אם לתפוס דג זה אסור ברוסיה, מדוע תוכלו למצוא כמות עצומה של מזון משומר בכל חנות? העובדה היא כי קוויאר מובא לרוסיה ממדינות אחרות, למשל, סין, הודו, שם מותר לתפוס אותו.
עובדי מפעלים באזור קלינינגרד אמרו כי הם מקבלים את חומרי הגלם העיקריים בחביות, בצורה מלוחה. וכבר על בסיסו מכינים קוויאר משומר אותו אנו קונים בחנויות?
האם מוצר זה שימושי או לא שווה לקנות?
קוויאר הקפלן בהרכבו ויתרונותיו אינו נחות בשום אופן ל"אחים "היקרים יותר: קוויאר אדום ושחור. מוצר זה מכיל הרבה חלבונים, כמו גם כרום, אבץ, סלניום ואלמנטים אחרים, מה שהופך אותו לשימושי מאוד.
אבל יש "אבל" אחד. אתה לא יכול למצוא קוויאר טרי במכירה. העובדה היא שיש לו טעם וריח מאוד חדים וספציפיים שכמעט אף אחד לא יאהב.
לכן הם מנסים להסוות את זה במשהו אחר. ולשם כך משתמשים ברטבים ומילויים שונים. הם עושים עבודה מצוינת במשימה העיקרית שלהם, אך, אבוי, הם מוסיפים קלוריות נוספות למוצר.
תהליך הכנת המתאבן הוא פשוט: ראשית, כל מרכיבי הרוטב מעורבבים (וזה לא מיונז, אלא אבקה מיוחדת, שמנת שמן ומספר תוספים אחרים), ואז המסה עוברת תהליך הומוגניזציה להשגת מבנה הומוגני, הדומה לדמות מיונז.
לאחר שהמיסה התקררה, מוסיפים לה קוויאר, מערבבים שוב ונמזגים לפחיות.
טטיאנה חרנובה, מנהלת מחלקת האיכות של מפעל קלינינגרד, סיפרה כיצד ניתן לזהות קוויאר טוב. הדבר הראשון שכדאי לשים אליו לב הוא הקראנץ 'שהביצים יוצרות בלחיצה עליהן. זה נעים וטעים כאחד, ומדבר על האיכות הגבוהה של חומרי הגלם בהם משתמשים.
טטיאנה מבטיחה שלא ניתן להשמין משימוש במוצר כזה, מכיוון שרוטב ה"מיונז " למרות שיש לו אחוזי שומן, לעומת זאת, על מנת שיופיעו קילוגרמים עודפים תצטרך לאכול הרבה קַוויָאר.
נכון, לתזונאים יש דעה קצת שונה בעניין זה. לטענתם, רבע ממוצר זה (ליתר דיוק, 24%) הוא שומן. 100 גר 'קוויאר צנרת - כמעט 200 קק"ל. וכמובן, אם אתה מורח קוויאר על לחם לבן עתיר קלוריות ולעתים קרובות משתמש בחטיף כזה, הדמות לא תגיד לך "תודה".
יש צרכנים שאומרים שמצאו עקבות עובש בפחית קוויאר.
זה קורה אם הידוק של הפחית נשבר במהלך תהליך הייצור או ההובלה. לכן, כל כך חשוב לבדוק היטב את האריזה. והעובדה שהפחית אטומה הרמטית תצוין על ידי צליל של "פופ" בעת פתיחתה.
איך ועם מה נכון לאכול?
כפי שאמרנו, לקפליה יש ארומה וטעם חדים מאוד, כל כך הרבה אנשים לא אוהבים את זה, במיוחד כשהם מטוגנים. אבל מגבי צבי, כמו גם מהדג עצמו, תוכלו להכין חטיפים שונים.
אפשרויות:
- חטיף חגיגי. זה מספיק רק להשתמש במוצר כמילוי עבור profiteroles. ואם יש שקית מאפה, התהליך הזה ייקח רק כמה דקות.
- כריך מתוחכם, להכנתו משתמשים גם בקוויאר עצמו וגם בפילה צנובר מטוגן. לחם בורודינו הוא אידיאלי כבסיס, מכיוון שטעמו ידגיש באופן אידיאלי את טעמו של הדג עצמו. מספיק לחתוך את הלחם, לשמן אותו בקוויאר, לשים חתיכות דג מעל. אפשר לקשט את הכריך בביצה עלומה ועשבי תיבול.
לעתים קרובות מדי, אין לצרוך קוויאר על מנת לא לכלול קילוגרמים מיותרים. אך עם זאת, כדאי לכלול אותו בתזונה: המחיר הוא הרבה יותר זול מעלות קוויאר סלמון, והיתרונות לא פחות. אולי בגלל זה מוצר זה נקרא לעתים קרובות מעדן עממי אמיתי.
מאמרים מעניינים נוספים:
איזה דג קפוא הכי כדאי לקנות לטיגון
מדוע אסור לאכול בשר כריש
מה שהם מוכרים לנו בחנויות במסווה של דגים מעושנים
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!