איזה מתאבן קר לדעתך זרים זוכרים קודם כל כשהם מדברים על רוסיה? אתה חושב שזה: בשר מרופד, חמוצים או כריכים עם קוויאר אדום?! נראה שכן, אבל עדיין - לא!
זהו כרוב כרוב כבוש רגיל, שלפחות פעם כל אחד מאיתנו בישל בבית. הוא מוגש לשולחן בכל מקרה: כמתאבן, לתוספת, בסלט. העיקר שהוא צריך להיות פריך ובוודאי שיהיה קר (צונן), כי אפילו הרוסי הילידי ביותר לא יכול לאכול כרוב כבוש חם!
על מה אתה מדבר? האם תסיסתם פעם כרוב?! בהחלט יש לתקן טעות זו, מכיוון שעונת כרוב הסתיו בעיצומה.
אני מביא לידיעתך עד 3 מתכונים לכרוב כבוש חם-חם:
- ללא מלח
- עם מלח קר
- עם מלח חם.
בחר בעצמך את זה שמתאים לטעמך על ידי ניסוי וטעייה.
כרוב כבוש ללא מלפפון חמוץ
- השיטה הראשונה היא פשוט להפליא - אנו קוצצים את הכרוב הלבן הקלוף (בוודאי זן מאוחר, בערך 2-3 ק"ג) גס או דק - כמו שאוהבים! משפשפים שם גזר קלוף על פומפיה דקה, מוסיפים כ -3 כפות. מלח סלעים ופשוט לשפשף אותו בידיים, אבל כדי שהפרוסות ישחררו מיץ ויישארו פריכות.
- השאירו אותו בשקט למשך 20 דקות (כדי שהמיץ יבלוט יותר בשפע), ואז הדביקו אותו לצנצנת זכוכית. מסט כזה מתקבל כ -1.5 ליטר מיכל, ממולא עד הכתפיים. אבל זה נהדר - אין צורך למלא עד אפס מקום, מכיוון שרמת המלח תעלה.
- בצורה זו, תן לכרוב להתסיס שלוש או ארבע בטמפרטורת החדר, תוך שחרור בועות פעמיים ביום. לאחר הזמן שצוין, המתאבן יהיה מוכן לחלוטין - נותר רק לשטוף אותו במסננת, לשים אותו בקערת סלט ולפזר שמן צמחי. אחסן את השאר במקרר בתוך צנצנת!
כרוב כבוש עם מלפפון חמוץ קר
- השיטה השנייה זהה לחלוטין עם אותה כמות מוצרים, רק את המלח יש לדלל ב -1.2 ליטר מים קרים. כן, ממש מהברז!
- אנו מהדקים את הכרוב והגזר לצנצנת של 3 ליטר, ממלאים בתמלוח ומתסיסים במשך 3-4 ימים, ומשחררים בועות.
כרוב כבוש עם מלח חם
- השיטה האחרונה היא הקלה ביותר! ממיסים את המלח ב -1.2 ליטר מים רותחים ויוצקים את שני הנתחים המעורבים בצנצנת של 3 ליטר, מכסים בגזה מעל ומניחים חם ליום. כעבור יום הכרוב מוכן.
- הדבר היחיד הוא שאין לו את הארומה הרוסית של כרוב כבוש, שממנו זועפים כל כך הרבה זרים! אבל זה לא פחות טעים ובריא.
- אז בחרו מתכון לטעמכם ובשלו בהנאה!
טעויות נפוצות ביותר
- הקפידו להרים קלות את שכבת הכרוב בתמלחת בעזרת שיפוד עץ או מחט סריגה מדי יום בכדי לשחרר את הפחמן הדו חמצני. זה צריך להיעשות פעמיים ביום. תשכחו או סגרו את הצנצנת עם מכסה פלסטיק למשך כמה ימים - הכרוב הכבוש יתגלה כמריר ותצטרכו להיפטר ממנו, וכל המסה! לא שטיפה ולא טיגון לא יעזרו.
- נשים יכולות לתסוס כרוב רק באותם ימים שבהם מותר להן ללכת לכנסייה. תסיסה במחזור מסוים - לא תקבלו חטיף, אלא דייסת כרוב אפורה לא מושכת. חוק הכרוב הזה לא כתוב לגברים!
- לאחר התסיסה עליכם לאחסן את החטיף רק בקור: במקרר, במרתף, במרתף, על מנת לנטרל את תהליך התסיסה.
מחבר - אלנה פריקה
מאמרים מעניינים נוספים:
מוצרים TOP-8 לניקוי כלי דם סתומים
TOP 6 מוצרים לשיפור הראייה לאחר 40 שנה
TOP 6 מזונות התומכים בבריאות הכליות
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!