כפי שהתברר, הרינג בסגנון טאלין הוא מאכל פופולרי מאוד בבית. ולמה לא ידעתי על המתכון הנפלא הזה קודם? אחרי שראיתי אותו פעם אחת, החלטתי שבהחלט אנסה את זה. לכתחילה הכנתי מנה קטנה. הטעם גבר עלי, ולכן אני שמח לשתף אתכם במתכון.
ג'לי קרמי עדין עם פרוסות הרינג מעט מלוח וטעם עשבי תיבול טרי. לחלופין, הוסיפו מלפפון חתוך לקוביות לטפטוף למרקם.
אני מכין את המוצרים הדרושים: שמנת חמוצה, הרינג שומן מלוח, ג'לטין, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה. אני משתמש בשמנת חמוצה 20% שומן.
משרים את הג'לטין במים ומשאירים אותו להתנפח. ואז אני מחמם את התערובת עד שאבקת הג'לטין מומסת לחלוטין. ניתן לעשות זאת במיקרוגל או בכיריים.
קוצצים בצל ירוק, פטרוזיליה ושמיר.
חתכתי את הדג לפילטים. לשם כך חתכתי את הראש וציירתי אותו בעזרת סכין חדה לאורך עמוד השדרה מצד הגב.
מהצד של הראש אני מפריד את העור הדק משני הצדדים ומסיר אותו מהפגר ומושך אותו עד הזנב.
אני מעביר את אצבעותיי לאורך עמוד השדרה, מפריד בין הפילטים לעצמות, ומפרש את הרינג כמו ספר.
מפרידים את הפילה בצד השני באותו אופן. אני מסיר את הרכס יחד עם עצמות הצלעות וסנפיר הזנב.
חתכתי חלק מהבטן עם עצמות, והפרידתי את הפילטים זה מזה. אני בודק אם יש עצמות שנותרו ומסיר אותן.
חותכים את פילה הרינג המוגמר לקוביות, בגודל 1x1 ס"מ.
מכניסים את השמנת החמוצה למיכל בגודל מתאים, מוסיפים אגוז מוסקט מגורד (לא חובה).
אני מוזג שם את תרכיז הג'לטין המוכן.
מוסיפים עשבי תיבול קצוצים וקוביות הרינג. אני מערבב את זה.
אני מעביר את המסה לתבניות מנות. לשם כך אני משתמש בתבנית סיליקון להכנת מאפינס.
אני מכסה את המבנה בניילון ומשאיר אותו במקום קריר להתמצקות בן לילה.
לפני ההגשה אני משחרר את התבשיל מהתבניות ומגיש אותו יחד עם קרקרים, צ'יפס ולחם קלוי.
חובבי הרינג צריכים לאהוב את הצ'ליד החריג הזה בסגנון טאלין. אם אתם חוששים ופוחדים להכין אותו לשולחן החגיגי, אני ממליץ לכם להכין תחילה מנה קטנה לדגימה.
בערב החגים אני מאחל לכולם מצב רוח טוב ורגשות נעימים!
רכיבים:
- שמנת חמוצה - 180 גרם
- הרינג מלוח שמן - 1 יח '.
- מים - 50 מ"ל.
- ג'לטין - 2 כפית
- אגוז מוסקט (לא חובה) - קמצוץ אחד
- בצל ירוק - חבורה אחת
- שמיר - 0.5 צרור
- פטרוזיליה - 0.5 צרור
מְחַבֵּר: אלנה גפקאלובה
מאמרים מעניינים:
מזונות שיש להקפיד עליהם - הם עשויים להכיל טפילים
מה העסקה האמיתית בחנויות עם מוצרים "שפג תוקפם" ורע
פירות חלשים: עזור למעיים שלך
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!