זה לא הוגן לחשוב שהסתיו הוא התקופה העצובה ביותר בשנה. מהומת צבעים, עוגות תפוחים טעימות, ההזדמנות ליהנות מימי סתיו חמים, קצירת הקציר האחרון והתגלגלות לחורף לא נותנים זמן למלנכוליה.
היום אשתף מתכון לאחד מתכשירי העגבניות והבצל האהובים על המשפחה. הוא מיועד לאוהבי עגבניות משומרות. צמצמו את כמות הסוכר אם תרצו.
עבור שימורי עגבניות כבושות "ללקק את האצבעות" רצוי להשתמש בעגבניות בינוניות, צפופות ובשרניות. מכמות זו, ביציאה התקבלו שלוש פחיות של 500 מ"ל כל אחת, שתיים של 700 מ"ל וצנצנת ליטר אחת.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
עגבניות - 3 ק"ג.
מים - 1.5 ליטר
סוכר - 6 כפות
מלח - 1.5 כפות
חומץ שולחן - 100 מ"ל.
עלה דפנה - 5 יח '.
גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
אפונה של פלפל אנגלי - 10 יח '.
בצל - 500 גרם
שום - ראש אחד
דרך פעולה:
אני מכין את סט המוצרים הדרוש לשימורים. אם תרצה, תוכל להוסיף כל עשבי תיבול קצוצים ופלפלים חריפים למתאבן.
למרינדה מוזגים מים לסיר בגודל מתאים. אני מוסיפה סוכר, מלח, פלפל, עלה דפנה. שמתי אותו על אש בינונית. אני מביאה אותו לרתיחה, יוצקת פנימה את החומץ. תן לזה להרתיח שוב.
חתכתי את העגבניות לשניים לאורכן. אם הפרי גדול, ניתן לחתוך אותו לרבעים.
חתכתי את הבצל לטבעות. למטרות אלה אני משתמש בפומפיה מיוחדת. חתכתי את השום לפרוסות.
אני מכין בנקים מראש. אני מעקר אותם במיקרוגל, ממלא אותם חצי מלא במים, בעוצמה מלאה למשך 7 דקות. יוצקים מים רותחים על המכסים ומשאירים למשך 3-5 דקות.
שמתי פרוסות עגבניות בצנצנות מוכנות, פיזרתי אותן עם טבעות בצל ושיני שום. אני ממלא אותו במרינדה מוכנה.
שמתי מפית בד בתחתית התבנית, הנחתי את הצנצנות, מכסה אותן במכסים ומוסיפה מים למיכל בגובה ה"מתלים ". אני מביא את המים לרתיחה על אש בינונית ומעקר את חתיכות העבודה למשך 10 דקות.
בתום זמן העיקור, אני מוציא את הצנצנות בזהירות מהמחבת ואוטם את המכסים היטב בעזרת מפתח השימור.
הופכים את הפחיות ומכסים אותם בשמיכה. אני משאיר את זה ככה עד שהוא מתקרר לגמרי. אני שומר את זה כמו כל שימור.
מתאבן של עגבניות כבושות עם בצל אינו גחמני ולא יומרני. הוא נשמר היטב ונאכל מהר מאוד, ומצדיק את שמו לחלוטין "ללקק את האצבעות". עגבניות מתוקות ריחניות, בצל פריך - מה עוד צריך לארוחה נהדרת? אגב, גם חמוצים חריפים טעימים שותים בהנאה.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!