אוכלי בשר ואוהבי קבב בשר מכירים כבר מזמן את המתכון לכבישה עם חומץ ובצל. אנחנו יכולים לומר קלאסיקה מהז'אנר. אפילו חתכים קשים של חזיר, בקר או טלה לאחר סביבה חומצית הופכים רכים, תוך שהם לא מאבדים לחות ועסיסיות. מכינים גם עופות על פי בקשה.
האפשרות טובה גם מכיוון שהקבב שיש נאפה לא רק על גריל, באש פתוחה עם עשן, אלא גם בתנור או בתנור כפרי, אפילו מטוגן בתבנית.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
חזיר - 500 גרם
בצל - 1 יח '.
מים - 300 מ"ל
חומץ 9% - 1.5 כפות l.
מלח, פלפל חריף - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
לבישול קבב טעים, נימוח ועסיסי עם חומץ ובצל, קחו את המוצרים מהרשימה. החומץ שלי הוא חומץ לשולחן, 9%. אתה יכול להשתמש ב -6%, מהות מרוכזת יותר - הפרופורציות תמיד ישתנו. לדלל את המרינדה והקפידו לנסות. ככל שהחדות, החמיצות גבוהים יותר, כך לוקח פחות זמן למרינדה. אל תגזימו, אחרת תקבלו סיבי בשר איטיים מדי - חומצה יכולה להתפרק ביסודיות.
חותכים עיסת חזיר טהורה או פילה של בשר אחר לחתיכות באותו גודל בערך. מלח ופלפל בנדיבות, משפשפים תבלינים. כאן הוסף תבלינים לפי הטעם, הזן את המועדפים שלך.
לאחר שקילפתי את הקליפה, קוצצים את הבצל לחתיכות או טבעות גדולות - לאחר כבישה ואפייה / טיגון, זה גם נעים לטעם.
מערבבים את הנתחים הקרים עם הבצל בכלי שאינו מתחמצן ומתאים לכבישה עם חומץ. בקערה נפרדת יש לנער מי שתייה בטמפרטורת החדר עם מנת חומץ. אנחנו לוקחים דגימה. לפעמים מוסיפים סוכר מגורען.
יוצקים את המרינדה על חזיר ובצל כך שכל החלקים יתכסו לחלוטין.
משוך ניילון נצמד מעל קערה ושלח למקרר למשך 1-1.5 שעות למרינדה.
לאחר הכבישה הבשר מחוויר. אנחנו חוטים בצל עם חזיר על שיפודים. ניתן לבשל גם בחתיכות נפרדות על רשת, מחבת, בתבנית.
לאחר מרינדת החומץ, הקבב טעים מאוד, למשל, מטוגן על האש העליונה של הכיריים.
מגישים קבב חזיר חם עם עשבי תיבול טריים ו רוטב.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!