ואתם יודעים מה החומץ? מה כל מיני חומץ וכיצד הטובה ביותר ליישם? לא, אני לא יודע? אנו מבינים ביחד.
נכון לעכשיו, החומץ משמש בעיקר לשימור מקומי של פרות וירקות לחורף. כמעט כל מיני חומץ, נרכש עבור החסר, לא טבעי. הם מתקבלים בתעשייה הכימית של חומרים מיוחדים.
מוקדם יותר, החומץ היה... אל תאמינו לי... יין!
כן, אלפים שנים לפני העכיר את היין כדי להפוך חומץ, משמש באופן פעיל.
כוללים חניבעל, גנרל קרתגו הגדול, עבר את האלפים למעבר הפילים שלו בדרכו לרומא.
וזה צליבת ישו היה בספוג לח בחומץ, כך הוא להרוות את צמאונם מעט.
חומץ - זהו אחד המוצרים הוותיקים.
האזכור המוקדם ביותר של אותה שייך לפנה"ס בשנת 5000. e.
התגלית של חומץ מחויב שלו יין (בצרפתית ""חומץ" פירושו פשוט "יין חמוץ").
זהו מקבלי יין עתיקים הבחינו כי היין שנשאר במכל פתוח, חמוץ הופך נוזל חומצי עם ריח ספציפי.
הם באו עם הרעיון לא לשפוך אותו חמוץ יין, ולנסות למצוא שימוש אחר בשביל זה.
הראשון בהיסטוריה של חומץ עשוי ביין תמרים בבל, מצרים העתיקה ואשור.
ואז זה היה בשימוש יותר למטרות רפואיות, ולעתים קרובות בתור הפתעה כדי להרוות את הצמא שלך.
חמישה מיני חומץ, שאמורה להיות בכל מטבח
עכשיו על המדפים במרכולים מצאו, למעט החומץ הכימי התעשייתי, הפרט לכך חומץ התפוחים, אשר יכול להיחשב מעין-טבעי.
אבל בנוסף אפל, ידוע לכל בעלים, יש וריאציות רבות של מוצר זה.
שביתות כסוג של המוצר: אין חומץ יין לבן או אדום, חומץ, שרי, יין מדירה או הנמל, תפוחים ואורז. כן, של כל דבר שאתה יכול להשיג חומץ.
חומץ בלסמי
חומץ בלסמי זה, המצא את Madena העיר האיטלקי, הוא אחד מהסוגים היקרים ביותר של חומץ.
עבור הייצור של מוצר זה הוא הולך זני ענבים לבנים - כמו למברוסקו ו Trebbiano. מיץ לחוץ מענבים טריים מבושל כדי ליצור מסה שחורה עבה.
ואז סירופ מעורבב עם חומץ יין בחביות עץ.
תקופת התבגרות חומץ של לפחות 3 שנים, ואת הטוב ביותר של הזנים שלו יכולה לעמוד עד 100 שנים.
אגב, המוצר הזה נקרא לעתים "בלסמי".
בעבר היא שימשה רק כמו שמן מרפא שעזרו במהלך המגפה.
וגם קזנובה המפורסם משמש בלסמי אפרודיזיאק.
היום, זה סוג של חומץ מופיע בדרך כלל מטבח איטלקי.
לרוב הוא מעורבב עם שמן זית על רטבים לסלט. כמו כן הוא ממשמש במנות חריגות יותר.
לדוגמא, האקזוטי ביותר - זה תותי אבקת סוכר עם כמה טיפות של חומץ בלסמי.
חומץ שרי
חומץ שרי - כרטיס קורא ברחבי הים התיכון ואחד מהסוגים המפוארים ביותר של חומץ.
הייצור שלה החל את דרכו בדרום-מערב ספרד, במחוז אנדלוסיה, את "משולש שרי" מה שנקרא.
במשך תקופה ארוכה, חומץ זה משמש אך ורק בבתי ספרד ולא להתייחס אליהם כאל פריט סחר.
במהלך המאה ה -19, חומץ יין שרי היה בצל, תוך המשך להישאר הלבשת תוצרת בית מסתורית.
מאוחר יותר, הודות חומץ האנדלוסית השף הצרפתי כבר מוערך במאה ה -20 ובהדרגה הפך לחלק מנות הרבות המוצעות רוב מסעדות ים תיכוניות.
לרוב הוא ענבר כהה.
זה מרגיש ירומה נעים של שרי - פרות-מטורלל, דבשי חריף.
כדאי לשים לב לגיל חומץ: הצעיר מבין שישה, שנקרא Vinagre de Jerez, ומתמשכת לפחות שנה - Vinagre de Jerez Reserva, יותר מ 100 שנים - גראן רזרבה.
חומץ פטל
זהו אחד של הקלה ביותר להכין חומץ, אבל אחד היקרים ביותר בחנויות.
באנגליה לפני מאה שנת חומץ פטל מוגשות עם פודינג ובשר מסורתי.
בבקשהSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי! :)
מיוצר בקנה מידה תעשייתי בפעם הראשונה חומץ פטל החלה בצרפת רק לפני 40 שנים.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, פטל סלקטיבית ספוגה בחומץ יין, וכאשר נחשפים, מיצים לפני מתווסף עיקר קצת פירות יער טריים.
יש חומץ פטל בטעם נהדר, וזו הסיבה שהוא משמש לעתים קרובות בתור סלטי ירקות וסלט פירות, מרינדות, רטבים וקוניות.
אגב, חומץ פטל משמש גם בתעשיית היופי.
חומץ תפוחים
חומץ תפוחים - החומץ הוא נפוץ ביותר ברוסיה. זהו סם טבעי של בריאות, הוא פופולרי בקרב העם.
לדוגמה, במהלך מלחמת האזרחים האמריקאית ומלחמת העולם הראשונה הוא שימש פצעים פינוק.
כמובן, חומץ תפוחים הוא עוזר הכרחי במטבח.
לדוגמא, אם אתה מכניס את הבשר ספוג סמרטוט חומץ תפוחים ולמקם אותו במקום קריר, הוא נשאר אפילו טרי לשני - שלושה ימים.
כמו כן הוא משמש בהכנת בשר חזיר ועוף, זה הולך טוב עם סלט תפוח אדמה.
חומץ טרגון
הטרגון מולד - מזרח סיביר ומונגוליה.
בזכות הערבים משם הוא נסע לאירופה במאה ה -17 נחשב התבלין הצרפתי הקלסי.
זהו טרגון בישול צרפתי המוערך ב השווי האמיתי שלה ופתח על בסיסו הרבה מתכונים שהפכו לקלאסיקות.
גבעולי טרגון משמשים להכנה חמוצה, חמוצים, חומץ לתיבול.
כל שעליך לעשות הוא לטבול סניף של חומץ יין לבן וטרגון כמה שבועות לאחר מכן אתה מקבל רוטב לסלט ריחני.
טרגון הוא מרגיע טבעי ומסייע עם נדודי שינה.
ישנם סוגים רבים של חומץ. הם נבדלים הטעם שלהם.
אל תפחדו להתנסות עם חומץ למי בישול של בשר, ירקות וסלטים פירות אפילו.
מזל טוב לך!
__________________________________________________________________________________________
כמו זה?
אנא שתף אותו ברשתות חברתיות אוSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
כל טוב!