לרדד צנצנות של מלפפונים מוחמצים וכבושים זה די פשוט. הרבה יותר קשה לוודא שהמתאבן לא יתפרק, כל מלפפון פריך ועסיסי. ריכזנו עבורכם רשימה של הטעויות הנפוצות ביותר המונעות מכם לקבל מנה כזו, ללא קשר למתכון בו נעשה שימוש.
חָשׁוּב!וילקין. מִקצוֹעָןהיא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מאמרים מעניינים ומתכוני מחברים מוכחים לכל טעם.
מלפפונים לסלט
באמצעות מלפפונים שאינם מתאימים לכבישה, תוכלו לקבל "משהו" רך וחסר טעם. עדיף להשתמש במוצרים שיש להם קוצים כהים, פצעונים. בהחלט אין להשתמש במלפפונים חלקים, אך בהחלט אין להשתמש בכאלה עם בליטות לבנות על פני השטח.
לפני הקנייה, מרגישים את המרכיב העיקרי - המלפפונים צריכים להיות יציבים ועובי עור. בזכותם חמוצים יתרסקו.
מלפפונים מגודלים
רבים משתמשים כמובן במלפפונים גדולים לכבישה. אבל אם אתה רוצה שהם ייצאו קשים, פריכים, עדיף להשתמש במוצרים שלא יעלו על 12 ס"מ - מגודלים אינם מתאימים למלפפונים קלאסיים מסורתיים.
אבל אם לעתים קרובות אתה מבשל סלטים שאחד המרכיבים שלהם הוא מלפפון כבוש, אז אתה יכול לשים כמה צנצנות וגדולות.
המלצה שימושית: לפני המלחה כדאי לטעום את המוצר - אסור לו לטעום מריר. אחרת החמוצים יתקלקלו - זה לא יעבוד להרוג את המרירות.
מי ברז
מים הם בסיס הטעם של מוצר זה. קל לבדוק: מבשלים חמוצים על פי אותו מתכון, אך משתמשים במים שונים ומקבלים מלפפונים שטעמם שונה לחלוטין.
יחד עם זאת, חמוצים יתגלו כטעמים הרבה יותר אם הם מבושלים במי מעיין, ואתם צריכים להשתמש בהם להשרייה, לא רק לבישול, אלא גם להשרייה.
אם אין מים איכותיים מהבאר, קנו מים בבקבוקים.
מלח משובח
לא משנה מה אתה מכין, אתה צריך להשתמש רק במלח גס. וזה לא צריך להיות מיוד - במקרה זה, החמוצים יקבלו טעם לא נעים.
בהחלט לא מומלץ להשתמש בתוספת מלח רגילה - הדבר יגרום לירקות להיות רכים, הפחיות עשויות אפילו להתפוצץ.
עדיף להשתמש בזה המסומן "לטחון מספר 1".
לא להשרות
לפני המלחת מלפפונים, יש להשרותם שעתיים לפחות. זה הכרחי כדי שהם יהיו רוויים במים. בשל כך ירקות יהפכו לאלסטיים ופריכים יותר. יחד עם זאת, עליכם להשרות גם את אותם מלפפונים בהם אתם בטוחים, למשל, מהגינה שלכם.
חותכים את הקצוות
לעתים קרובות תוכלו למצוא עצות לגבי הצורך לחתוך את קצות המלפפונים.
אך זו הסיבה העיקרית לכך שהחמוצים רכים.
לכן, אם אתם רוצים לבשל מלפפונים טעימים, עדיף לא לחתוך את התחת.
תשכחו לעזאזל
חזרת היא אחד מתוספי החמוצים הטובים ביותר. יש לו את היתרונות הבאים:
- מלפפונים הופכים חזקים, פריכים;
- לחזרת יש תכונות אנטיבקטריאליות;
- ממזער את הסיכון להתפוצצות פחית.
זה רק כדי לכסות את הירקות במהלך האחסון.
אל תהפכו את הפחית
לאחר שגלגלנו את הבנקים, יש להפוך אותם ולהשאיר זאת למשך כמה שעות. וזה מאוד חשוב.
זה הכרחי כדי לחמם את שפת הגומי. בזכות זה הוא מתרכך, הוא ידבק חזק יותר לזכוכית.
בשל כך, אוויר לא נכנס למיכל, מה שאומר שהחמוצים יעמדו זמן רב יותר.
בנקים מלוכלכים
למעשה, זה חשוב מאוד. למרות שאנשים רבים מזניחים כללי היגיינה פשוטים בגלל חוסר זמן. אבל יש לעקר את המיכלים.
לכלוך הוא כר רבייה לחיידקים. במקומות חמים הם מתרבים במהירות האפשרית, מה שמוביל בסופו של דבר לפיצוץ של פחיות שאינן מאוחסנות במקרר. כן, והרעלה בדרך זו לא תהיה קשה.
לכן, אינך צריך להיות עצלן: הקפד לשטוף את המיכלים עם סבון, סודה, לעקר אותם יחד עם המכסים.
לא לחתום
לכל החמוצים, ללא קשר למוצרים המשמשים, חיי מדף משלהם. לרוב - לא יותר משנה, אך בדרך כלל חמוצים מאוחסנים כשנתיים.
וכדי לא לבלבל בטעות ולא לספק מוצר מושחת לאורחים, עדיף לחתום על כל מכולה. מספיק רק להדביק פיסת נייר על הצנצנת ולחתום על זמן הבישול.
מאמרים מעניינים נוספים:
- מלפפונים כבושים פריכים עם חרדל לחורף
- מלפפונים כבושים עם קישואים לחורף
- מלפפונים שונים, עגבניות ודלעת לחורף
אם אהבת את המאמר, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
כל המאמרים ומתכוני הכותב נמצאים באתר:https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!