האם אתה יודע כיצד לבחור פולי קפה אמיתיים או קרקע? או שאתה מעדיף מיידית? ומה זה? תשובות לכל השאלות הבאות.
כשאנשים אומרים שהם לא יכולים לסבול קפה בגלל מריירות מוגזמות וחסרות טעם או עפיצות, ואני רוצה לומר להם: אתם פשוט לא יודעים כיצד לבשל אותו!
עם זאת, אפילו המאסטר הגדול של קפה יהיה חסר אונים אם הוא תפס את התבואה טעה.
המאמר לא יהיה שאלה של קפה נמס, דן פולי קפה טבעיים או קרקע.
אז הוד מלכותו - קפה!
ערביקה ורובוסטה או
כל סוגי הקפה עשויים שני עצי קפה - ערביקה ורובוסטה או, הבחירה של אשר נגרמו אך ורק על ידי העדפות אישיות.
ערביקה גחמני יותר בטיפוח יש מוארכת דגנים, אצילי, טעם מתוק מעט רווי, שבו קיימת מריירות תערובת חריפה ותחושת חמיצות.
רובוסטה אינו דורש תנאים מיוחדים במהלך הצמיחה, קל לסבול את הגחמות של מזג האוויר משתנה והטמפרטורה, יש לו גרגרים עגולים, תכולה גבוהה שונים של קפאין וטעם מריר.
לעתים קרובות יצרנים מעורבבים עם ערביקה ורובוסטה, אבל הקפה הטוב ביותר - זה 100% ערביקה, למרות ערביקה, גדלה במדינות שונות, או אפילו במטעי השכנה, יכולה להיות שונה מאוד בטעם הטעם.
ערביקה ברזילאי בעל טעם אגוזים קל, גווני שוקולד מפורסמים הודיים, קנייתי נותנת חומציות טרטרית קלה, את ערביקה אתיופיה ואתה יכול להרגיש את ההערות של פרותי יער, אם תרצה בכך.
פגוש על הבגדים
אריזה של קפה - אינדיקטור חשוב של איכותו כמו טעם קפה טעם השני אויבים עיקריים - אור, וחמצן, אשר הנם ללא רחם להרוס כל המאפיינים החשובים ביותר של קפה דגנים.
אניני קפה אמיתיים לעולם לא לקנות קפה בתפזורת בחנויות רגילות, משום שבשבועות ובחודשים של אחסון קפה כזה נגדי הופך רפוי וחסר חיים, לאבד בעל ארומה ייחודית ומאבד בטעם מאפיינים.
אם אתה רוצה לראות את הסחורה "האדם" קפה לקנות במחלקות מתמחות שבו הם מוכרים פולי קפה טריים בלבד.
אריזה צריכה להיות אטומה - רצוי בנייר תלת שכבתי עם שסתום, אשר נדרש לא רק להערכת טעם, אלא גם עבור התשואה של פחמן דו חמצני המשתחרר בעת דגני טיגון.
כאשר שסתומים מסודר באופן כזה מסובך כי האוויר ממנו יוצא בקלות, אך אינו לזרום לתוך - ההסרה עודפת פחמן דו חמצני מכשול לכניסת החמצן משמרים את הטעם המקורי של הקפה, שבו הוא כל כך אטרקטיבי קפה אניני טעם.
בבקשה SUBSCRIBE ל- RSS Feed שלי! :)
בחירת מידת הצלייה
קפה בזרעים כדי להבטיח שהם רכשו טעם ייחודי, אשר תלוי במספר חיוני שמנים בתוך הגרגר (ישנם כ 600 מינים), ואת מידת הסימפטומים שלהם במהלך טיגון.
במילים אחרות, את הטעם והארומה של משקה תלוי לא רק על מגוון של קפה, אלא גם על מידת שעועית צלייה - מידע כזה משתקף על החבילה בצורה של מספרים - 1 (צלייה חלש) עד 5 (צלייה חזקה).
הבחירה במקרה זה תלוי לחלוטין בטעמים, לעומת זאת, לשים לב לתאריך של צלייה, תוך התחשבות כי דגנים קלויים לשמר את הטעם שלהם למשך חודש, ואת הזמן יותר עבר מאז אותו הרגע, מתחזק הקפה מאבד את טעמו איכויות.
צָלוּי
- סקנדינביה (אולטרה לייט) וקפה קלוי נותן רך ורך, דגני צבע - חום בהיר, כמעט בז '.
- האמריקאי (הממוצע) צלייה תורם המראה של מרירות טעם של אור, צבע תבואה - חום עשיר, אבל סוג זה של צלייה מונעת ביטויים של שמנים אתריים על פני השטח של הדגנים, כך את הטעם והארומה נחשף רק קל רמז.
- הצלייה וינה - שעועית להכהות ולהיות מבריק מן הביטוי של שמנים אתריים, את הטעם של הקפה להופיע הערות מתקתק.
- דגני צלייה צרפתים (חזקים) נותנים צבע שוקולד אינטנסיבי, ואת הטעם הופך מרייר עפיצות נעימות.
- איטלקית (מאוד חזק) צלייה מזוהה על ידי גרגרי שחורים-שמנוניים ושתייה במיוחד האקספרסיביות, creaminess ועושר - הוא קפה מריר אמיתי קלאסי גרסה.
פולי קפה קרקע או
כמו הקפה מתחיל לאבד טעם מייד לאחר שחיקה, עדיף לקנות פולי קפה שלמים, לטחון אותם בעצמך לפני הכנת המשקה - לפחות, ככה באים קפריזי שותי קפה.
אם אתם מעדיפים קפה טחון, לשים לב למידת השחיקה:
- גס טחינה (הזול) נמשך לא יותר מ 10 שניות עבור מכונת קפה בוכנה, התעקשו עד 7 דקות.
- שחיקה ממוצע נמשך עד 14 שניות, מתאים לכל מכונות קפה הטורקים התעקשו 5 דקות.
- טחינה דקה נמשכת 20 שניות, המיועדות למכונות קפה פילטר, התעקשו עד 3 דקות
- Slim אספרסו - זה מאפשר לטחון כדי לקבל קפה "קמח", אידיאלי עבור קפה, אספרסו תורכי קפה הטורקי.
יצרנים חסרי מצפון לעתים קרובות מדולל עם קפה טחון ב תערובות שונות, אשר מזוהים בקלות בבית - אם תזרקו איזו צביטה קפה מיכל זכוכית עם מים קרים, ובכך שהוא משחיר לפני שאתה מזויף, אין שום קשר עם ההווה קפה.
טבעי או בטעמים
מחלקות קפה מציעים מגוון רחב של קפה בטעמים עם רמזים של וניל, וויסקי אירי, תפוז, אמרטו ושוקולד, אבל זה צריך לזכור כי מדובר - חומר כימי, לא תוספי מזון טבעיים.
אם אתם רוצים ליהנות טעם של קפה אמיתי בלי הערות מיותרות של, לקנות תבואה בלי "תפאורה" ארומטיים נוספים.
וינסטון צ'רצ'יל אמר כי קפה - משקה אישי מאוד, ולכן הוא כמו קוניאק משובח, לא לשתות ספלים ענקיים.
וזה ג'ון גולסוורתי חשב כי יש דברים שאי אפשר להיות נאמן - למשל, קפה.
עם זאת, אם אתה בקטגורית גורמה, שינוי הקפה כמו כפפות, מתייחס לכל כיתה אישית לא באיכות הזנחה - במקרה זה, את העונג השמימי מובטח!
ובכל זאת קצת קפה נמס ...
בעבר, קפה מיובש בהקפאה granulirvanny מיוצרים באופן בלעדי מפולי קפה רובוסטה כי זה היה הרבה יותר זול בגלל המטעים העצומים של פרא רובוסטה באפריקה.
עכשיו, יצרנים רבים של חטא עם הקומפוזיציות ותוהים אם יש באמת צנצנת קפה יקרה יכול להיות הרבה מאוד זמן.
__________________________________________________________________________________________
כמו זה?
אנא שתף אותו ברשתות חברתיות אוSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
כל טוב!