שעורה עם פטריות, בצל וגזר

שעורה של פנינה הוא אחד מגידולי התבואה העתיקים ביותר, הוא בן יותר מעשרת אלפים שנה. הוא עשוי שעורה. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, והוא גם עשיר בסיבים. השם "שעורה פנינה" מקורו בשמו האנגלי של הדגנים המקבילים - שעורה פנינה. זה, בתורו, נובע מכמה דמיון חיצוני של גרגרי שעורה מלוטשים עם פנינים.

בברית המועצות, מנות שעורה היו נפוצות מאוד בקייטרינג ציבורי, ולכן התפתח סטריאוטיפ של מוצר בעל ערך נמוך. למעשה, זה לא המקרה.

דייסת שעורה עם פטריות, בצל וגזר היא מנה משביעה מאוד, עשירה בטעם, שניתן להגיש כמנה עצמאית, במיוחד על שולחן רזה. מגישים כתוספת אם רוצים.

וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

שעורה פנינה: חצי ערימה

מים -1 ½ ערימה.

גזר - 1 יח '.

בצל נורה - 1 יח '.

שמפיניון - 100 גרם.

שמן צמחי - 2 כפות.

מלח - חצי כפית

מתכון שלב אחר שלב:

הכן את כל האוכל. שמפניונים ניתנים להחלפה מלאה בפטריות עונתיות, אם קיימים, ניתן להשתמש גם מיובש, ספוג מראש ומבושל.

קח שמן מזוקק, ללא ריח.

שימו לב במיוחד לבחירת הדגנים. אני לא ממליץ לקנות אותו באריזה של צלופן, מכיוון שבאחסון ארוך טווח, גרגרים יכולים לשחרר לחות וייווצרו טיפות מים, מה שיוסיף נקרשות. תן עדיפות למיכלי קרטון. צבע הגרעינים יכול להיות לבן, צהבהב, אפילו עם גוון ירוק. הקפידו להריח את שעורת הפנינה בעת פתיחת האריזה: נוכחות ריח מעופש או היעדרו המלא מעידים על כך שהמוצר ישן.

instagram viewer

כעת הופיע מגוון של דגני בוקר אלו בשם "Barli" - אני ממליץ עליו בחום לשימוש, מכיוון שכאשר מבשלים הגרגירים שומרים על צורתם היטב והדייסה מתגלה כפירורית יותר.

שוטפים את הפטריות, מוציאים את הקליפה מהבצל. לחתוך לחתיכות קטנות.

מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הפטריות והבצל כ- 7 דקות.

מקלפים ומגרדים את הגזר.

מוסיפים את שבבי הגזר לטיגון ומבשלים עוד 5 דקות.

סדר את הגריסים, הסר עודפי פסולת ושטוף היטב עד שהמים מתבהרים. בעבר, שעורה הושרה מראש במשך 10 שעות או אפילו בן לילה - האמינו שאחרי זה היא תבשל הרבה יותר מהר. אני לא עושה את זה.

יוצקים את הדגנים לתבנית, מערבבים כך שכל גרעין יספוג מעט שמן.