על מנת ששעועית אספרגוס תוכל לצרוך את כל ימות השנה, הם נאספים לחורף. במקביל, קטניות משומרות מאבדות חלק מהמאפיינים השימושיים שלהן, אך עדיין אחוז גדול מהתועלת שלהן נשמר. המתכונים לשימור שעועית ירוקה מגוונים למדי. השיטה הקלה ביותר היא לרדד אותו בתמיסת מלח חומץ. אבל זה יהיה הרבה יותר טעים אם תשתמשו במגוון תבלינים לכבישה.
בחורף ניתן להשתמש בפולי אספרגוס משומרים כקישוט שלם או כמרכיב בסלטים.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
שעועית ירוקה - 300 גרם.
מים - 200 מ"ל.
פלפל צ'ילי - 0.5 יח '.
שעועית חרדל - כפית אחת
גרגרי פלפל - 3 יח '.
סוכר - כף אחת
מלח - 1 כף
חומץ - 30 מ"ל.
שום - 2 ציפורן
שמן צמחי - 1 כף.
עלה דפנה - 1 יח '.
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את כל המוצרים לפי הרשימה וצנצנת 500 מ"ל.
ממיין את הקטניות לפני השימוש, והשאיר רק דגימות איכותיות ללא נזק או אזורים כהים. השתמש בתרמילים צעירים עם שעועית קטנה בפנים לשימורים. שטפו אותם ביסודיות. חותכים 0.5 ס"מ על דפנות כל תרמיל, חותכים חתיכות ארוכות לרוחב לשניים או שלושה חלקים.
על הכיריים, הרתיח מים בסיר, הניח את השעועית שם. בלנץ 'במשך 2 דקות.
לאחר ההלבנה, העבירו את התרמילים למסננת, שפכו עליהם מי קרח. זה יפסיק במהירות את תהליך הבישול, וגם ישמור על השעועית בצבע ירוק עז.
הכינו את המרינדה בנפרד. מוזגים מים בכמות הנדרשת לסיר, מוציאים באש. בזמן שהוא רותח מוסיפים לנוזל מלח, שעועית חרדל, סוכר, גרגירי פלפל. ואז מוסיפים שמן וחומץ. חותכים פלפלים חריפים לטבעות, מוסיפים למרינדה. מרתיחים 1-2 דקות.
טובלים את השעועית במרינדה, מוסיפים את שיני השום. מבשלים את התערובת על אש גבוהה למשך 2 דקות נוספות.
לאחר הסרתם מהאש, העבירו את השעועית יחד עם המרינדה לצנצנת סטרילית. ממלאים את המיכל עד הצוואר. הדק את המכסה מיד, עטוף בשמיכה.
מצננים במשך 24 שעות.
ואז שלחו את פולי האספרגוס המשומרים למרתף או למזווה שלכם.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!