גליל כבד עם חמאה

ניתן להכין גליל כבד מכל כבד שתבחרו. היום אנו מכינים אותו על בסיס כבד עוף, עם שכבת חמאה. החמאה היא שהופכת את הגליל ליפה מאוד בחיתוך. מתאבן זה יעטר כל שולחן חגיגי. הגליל נחתך למנות, מוגש בד בבד עם פרוסות כיכר או בכוחות עצמו.

כדי להפוך את הכבד לרך יותר, מערבבים אותו עם גזר ובצל מוקפץ בשמן. התוצאה היא משחת כבד, ממנה אנו יוצרים גליל עם מילוי חמאה.

וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

כבד עוף - 500 גרם.

בצל - 1 יח '.

גזר - 1 יח '.

חמאה - 200 גרם.

שמן צמחי - 1 כף

מלח, פלפל - לפי הטעם

איך לבשל:

הכן את כל החומרים כמפורט. מוציאים את השמן מהמקרר שעה לפני הבישול עד שהוא מתרכך.

שטפו היטב את הכבד, חתכו קרישי דם ושכבות שומניות. מניחים את החליטות בסיר, מכסים במים, מציתים. לאחר הרתיחה הסר את הקצף העבה על פני השטח, המלח את המים.

מבשלים במשך 15 הדקות הבאות, לא יותר, כדי לשמור על הכבד רך ועסיסי. לאחר הבישול, מרוקנים את המים לחלוטין, ומצננים את הביצה.

מקלפים את הבצל והגזר. שוטפים הכל. מגרדים את הגזר בחורים גדולים, קוצצים את הבצל לריבועים.

instagram viewer

מחממים מחבת על הכיריים, מוסיפים שמן ואז זורקים בצל. מטגנים אותו בנפרד למשך 2 דקות ואז מוסיפים את הגזר. קולים ירקות בשמן עד לריכוך, כ -5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית. מצננים את תערובת הירקות לאחר הטיגון.

מניחים את הכבד והירקות מקוררים בקערת בלנדר. מסננים את השמן תחילה לאחר טיגון הירקות, אחרת המסה עשויה להתגלות כנוזלית מדי, ואז יהיה קשה ליצור גליל. כדי להפוך את הבלנדר לעבד טוב יותר את התוכן, הוסף סימניות בחלקים.