העוגות הפופולריות בקרב השן המתוקה - הטארטלטים עם קרם החלבון - הן ציוריות, חגיגיות וטעימות. יחד עם זאת, הכנה היא די פשוטה. לעתים קרובות משתמשים בבצק לחם קצר, פירורי ולא מתוק מדי לאיזון.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
בצק:
קמח - 200 גרם
סוכר - 1 כף. l.
ביצה - 1 יח '.
שמן צמחי - 50 מ"ל
אבקת אפייה - 0.25 כפית l.
מלח - 0.25 כפית l.
קרם:
ביצים - 2 יח '.
סוכר - 100 גרם
מים - 50 מ"ל
מיץ לימון - 1 כף l.
מילוי:
פירות יער או ריבה - 50 גרם
מתכון שלב אחר שלב:
אם אתם מתכננים לאפות סלים עם קרם חלבון, קחו את המאכלים ברשימה. יש לי 4 סלים ביציאה ועוד קערת שמנת. ניתן למתוח את הבצק מהמוצרים שצוינו עבור 6-7 עוגות.
מתחילים בללוש את הבצק. שלב קמח (כ -150 גרם), מעט סוכר מגורען, מלח, סודה, ביצה ושמן צמחי (ניתן להחליף אותו בחמאה). כדי להקל על התהליך השתמש במסוק עם חיבור סכין.
אנו מתחילים את היחידה, מערבבים את החומרים.
במידת הצורך מפזרים את הבצק הדביק בתוספת קמח, ללוש עד שהוא רך ואלסטי.
מחלקים את הבצק הגמיש לחלקים שווים ומניחים בתבניות גלי משומנות למאפינס ולסלסלות. כדי למנוע נפיחות של האמצע, אנחנו זורקים את העומס (קטניות). אנו אופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 25 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים ומוציאים מכלים.
במקביל, אנו מכינים קרם חלבונים עדין אך יציב. זה דורש מים, חלבונים, סוכר ומיץ לימון (או חומצת לימון).
יוצקים סוכר למי שתייה ולשים על האש תקורה.
מרתיחים, מנמיכים את הטמפרטורה, ממיסים את גבישי הסוכר ומבשלים את הסירופ עד שהוא מסמיך כ -10 דקות.
אנו בודקים את מוכנות סירופ הסוכר - טיפות שקופות מתכרבלות, לא מורחות על הצלוחית.
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. אנחנו זקוקים רק לחלבונים.
מקציפים אותם עד לקבלת קצף בהיר עם מערבל חזק, יוצקים מיץ לימון מרענן.
בהמשך ההקצפה מוסיפים סירופ סוכר חם בזרם דק.
אנו מביאים את הקצף לגוון לבן כשלג, צפיפות ויציבות.
שים פירות יער טריים בסלי חול מקוררים או כפית אחר כף ריבה, ריבה / קונפיטוריה סמיכה. מלמעלה אנו שותלים פירמידות מסיביות של קרם חלבונים.
העוגות מוכנות.
על פי בקשה, קישטו סלי חול בקרם חלבון עם אבקת קקאו מנופה ו / או עלי נענע.
שתו תה נחמד!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!