ריבת שזיפים צבעונית ונטולת זרעים לחורף - תוספת מושלמת לטוסט קלוי, משומן בחמאה, לקפה ארומטי לארוחת הבוקר. המעדן מתגלה כארומטי בטירוף ומשקה את הפה, אך יש לו חסרון משמעותי - שזיפים חמוצים מאוד ואתם זקוקים לכמות גדולה של סוכר כדי לנטרל חומצה זו.
עבור 1 ק"ג מפירות אלה ייצרך כ -1.5 ק"ג סוכר. עם זאת, אי אפשר להשוות זאת לאושר המדהים שחווה כשטועמים ריבת שזיפים בחורף! הוא טעים גם בפני עצמו וגם כביס עם מאפים טריים: מתוק או מלוח, למשל, עם לחם.
זכרו שזן השזיפים "Vengerka" אינו כל כך חמוץ בטעמו, ואילו שזיף הדובדבנים הוא חמצמץ במיוחד! הקפידו לטעום את הפירות לפני הרתיחה של אחד מהם.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
שזיף - 500 גרם
סוכר - 600 גרם
מיץ לימון - כף אחת
מתכון שלב אחר שלב:
הכן אוכל ו -2 צנצנות של 0.35 ליטר.
שוטפים את השזיפים במים וחותכים אותם לשניים, מסירים את הגזרי. לאחר מכן הסר את הבורות על ידי חיתוך בסכין אם קשה להסיר אותם.
אם אתם אוהבים ריבה ללא חתיכות קליפה, אז שימו את השזיפים השלמים בקערה או בסיר מראש ושפכו מים רותחים מעל למשך 10 דקות. לאחר מכן הסר את העור מהם, ואז הסר את העצמות. מניחים את עיסת השזיפים בקלחת או בסיר עם תחתית טפלון.
אם העור לא קלף, חותכים את חצאי השזיפים למיכל מתאים לבישול הריבה. כעת מכסים בסוכר מגורען ומערבבים. השאירו את זה למשך 20-30 דקות עד שפרוסות השזיפים מיוזות.
ואז הניחו את המיכל על הכיריים והביאו לרתיחה. מבשלים על חום מינימלי כ 30-40 דקות, יוצקים מיץ לימון שאפשר להחליף אותו במידת חומצת לימון בכמות של 2 קמצוצים.
כל אחד קובע לעצמו את צפיפות הריבה, בכל מקרה יישאר בה מעט נוזלים. חשוב: אל תשכחו לערבב את מסת הפירות כדי שלא תישרף!
לאחר שהפינוק סמיך, טעמו אותו.
לעקר צנצנות ומכסים.
כבה את החימום. ארזו את ריבת השזיפים לצנצנות ואטמו מיד בעזרת מכסי ברגים או באמצעות מפתח שימור.
אל תשכח להשאיר ריבה מוכנה לדוגמא למשפחה, להזמין אותם למסיבת תה.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!