עוגות תוצרת בית הן סוס התחביב של שפים מסבירי פנים רבים. היום אני מציע לפנק אתכם בעוגות שמרים אווריריות וריחות, עם פטריות. אלה טובים לארוחות צהריים ותה.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
בצק:
קמח - 400 גרם
חלב - 250 מ"ל
ביצה - 1 יח '.
שמן צמחי - 30 מ"ל
שמרים יבשים - כפית אחת l.
סוכר - 1.5 כפות. l.
מלח - 0.5 כפית l.
חלמון לשימון פשטידות - 1 יח '.
מילוי:
שמפיניון - 200 גרם
בצל - 1 יח '.
שמן צמחי - 30 מ"ל
מלח, פלפל חריף - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
לאפיית קציצות פטריות טעימות ורכות, קחו את המאכלים ברשימה. אגב, בצק שמרים מתכון מתאים למליות שונות. לדוגמא: דגים, פטריות, בָּשָׂר, קָרִישׁ, דגני בוקר, ירקות, פירות וגרגרים.
אני ממליץ להפקיד את התהליך המפרך ביותר - לישת בצק השמרים - ליצרן לחם או יחידת מטבח מתאימה אחרת. שפכו תחילה מוצרים נוזליים לדלי: חלב, ביצה, שמן צמחי. באופן נוח, אינך צריך לחמם חלב בעצמך. התוכנית תעשה הכל ותגדיר את הטמפרטורה האופטימלית ללישה וגידול הבצק.
יוצקים פנימה קמח, סוכר, מלח, שמרים יבשים. אנו מתחילים את מצב האצווה. אנחנו חוזרים למבחן תוך שעה. בשלב זה, אתה יכול להכין לחלוטין כל מילוי.
במחבת עם שמן צמחי מחומם למשך כמה דקות, בצל זהוב, קצוץ לקוביות. זורקים שום, צ'ילי חם אם רוצים. ואז מורחנו את השמפניונים הקצוצים.
מערבבים ומטגנים עד שכל הלחות מתאדה. בסוף מתבלים את התערובת במלח ופלפל גרוס. לקרר את זה. זכרו, המילוי החם ישבור את הבצק.
אז בצק השמרים שלנו לפשטידות עם פטריות הוא רך, פלסטי, הומוגני ו"חי ".
חלק את הכדור הגדול ל-15-17 קולובוקים במשקל שווה. לחץ על הכדורים עם עוגה שטוחה ועבה, מורח את מילוי הפטריות (מקורר) במרכז.
אנחנו מכינים עוגות ריקות אליפסה. אנו מעבירים אותם לתבנית אפייה מכוסה קלף, ומונחים בשורות עם מרחק. מכסים במגבת בד ומניחים לשבת חם למשך 20-30 דקות.
משמנים את חתיכות העבודה הגדלות בחלמון ביצה המנוער בכפית מים או חלב. אנו אופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 25 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.
מאפים אדומים מגניבים מתחת למגבת למשך 10-15 דקות נוספות.
אנו מגישים לשולחן פשטידות אפויות אווריריות עם פטריות.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!