טארט טאטן עם תפוחים

טארט טטן הוא מתכון למאפים טעימים שהגיעו אלינו מהמטבח הצרפתי. זו פשטידה הפוכה, מכיוון שהמילוי והבצק הפוכים במהלך האפייה. כלומר, תפוחים נאפים בקרמל מתחת לבצק, שאגב יכול להיות פתית או לחם קצר, כמו במקרה שלנו.

טארט טטן מוגש כקינוח עצמאי או עם כדור גלידה.

וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

קמח חיטה - 150 גרם

חמאה - 170 גרם

מים - 5-6 כפות. l.

סוכר - 100 גרם

תפוחים - 6 יח '.

קינמון - 1 סק '.

מלח - 1 כפית.

מתכון שלב אחר שלב:

אנו מכינים את המוצרים הדרושים על פי הרשימה.

מנפים קמח לקערה, מוסיפים קורט מלח. חותכים חמאה (100 גרם) לקוביות, משלבים בקמח וטוחנים לפירורים בידיים. אנחנו עושים את זה במהירות כדי שלא יתחיל להמיס.

בתוספת מים קרים, אנו מתחילים ללוש את הבצק.

איש הג'ינג'ר צריך להתגלות כאלסטי, הרבה מאחורי הידיים. אנחנו עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר בזמן שאנחנו מתעסקים בתפוחים.

מחממים סוכר במחבת יבשה תוך ערבוב כל הזמן. ברגע שהוא מתקרמל, מוסיפים את החמאה שנותרה. מחממים לעיסה קרמלית אחידה, ולא שוכחים לערבב בעזרת מרית.

instagram viewer

יוצקים את הקרמל לתבנית בה נאפה את העוגה. יש לי את זה בקוטר של 16 סנטימטרים בלבד, אז אני אופה שתי עוגות קטנות כאלה.

אנו שוטפים שלושה תפוחים, קליפה וזרעים, חתוכים לפרוסות שוות. מניחים את פרוסות התפוח על הקרמל בעיגול. התפוחים יתקרמלו בו במהלך תהליך האפייה.

מפזרים קינמון מעל. אנו מדליקים את התנור לחימום של 180 מעלות.

מחלקים את הבצק לשני חלקים אם יש שני טארט טטן. מרדדים לעוגה עגולה בעובי של לא יותר מ 0.5 ס"מ. אנו מכסים את התפוחים בבצק, לוחצים בעדינות את הקצוות פנימה ויוצרים נקבים בעזרת מזלג כדי שלא יתנפח בעת האפייה.