קל לבצע התאמות במתכון למרינדת קפיר למנגל, שינוי ריכוז ורשימת התבלינים. כל בשר מתאים - החל מבשר חזיר עם בקר ועד עופות וארנבות. מדיום החלב המותסס מרכך סיבים מכל קשיות, וגם נותן טעם נעים, שומר על עסיסיות.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
קפיר - 400 מ"ל
שום - 2 שיניים
בזיליקום מיובש - 0.5 כפית l.
כשות-סונאלי - כפית אחת l.
סוכר - כפית אחת l.
מלח, פלפל חריף - לפי הטעם
נענע (ירקות) - 30 גרם
מתכון שלב אחר שלב:
כדי להכין מרינדת קפיר לקבב בשר, קחו את המוצרים מהרשימה. משקה חלב מותסס זה מתאים לתכולת שומן שונה. הם משתמשים גם בחלב מסולסל (חלב חמוץ), שמנת חמוצה, איירן.
טבלו בשר טרי (מופשר) במרינדה המוכנה. ככלל, יש לכבוש שעתיים-שלוש בקור.
הכי נוח להניח את הבשר עם המרינדה בכלי מרווח. מלאי אחד שלא מתחמצן. לדוגמא, זכוכית או קרמיקה מושלמים.
לפעמים מכסים את נתחי הבשר בתבלינים, יוצקים מיד עם הנוזל שנבחר ומעורבבים. אבל אני ממליץ לך לעשות תחילה את המרינדה: לשלב את כל התוספים, להסיר את הדגימה, במידת הצורך, להתאים לחדות, תו חריף וכו '. ואז, במרינדה מאוזנת כבר, טובלים את הבשר למנגל.
סדר הסימניה לא משנה. עשו זאת באופן שרירותי, עקבו רק אחר הריכוז הרצוי.
אז, שפכו קפיר לקערה. זורקים פנימה מלח וסוכר מגורען, בתוספת פלפל חריף. לְרַגֵשׁ.
מוסיפים תיבול יבש עם כוסברה חריפה - כשות סונלי. הבא הוא בזיליקום מיובש. אם תרצו, צירפו עוד עשבי תיבול ריחניים.
אנו מעבירים כמה שיני שום דרך בית הבד. אפשר גם להעמיס בצל קצוץ לטבעות (ואז הוא נמתח יחד עם נתחי בשר על שיפוד).
אל תשכח מהצמחייה הטרייה האהובה עליך. יש לי נענע. אנחנו קורעים את העלים בידיים.
אתם מוזמנים להחליף בכוסברה, פטרוזיליה, שמיר, עשבי תיבול עונתיים אחרים, חממה או קפואים. לאחר שערבבנו הכל, אנו טועמים את המרינדה.
אנחנו מעמיסים איתו בשר לקערה, מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
לאחר הכבישה אנו תופסים את נתחי הבשר, נוקבים אותם בשיפודים ושולחים אותם לאש.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!