בימים ההם האמינו כי בורשט אדום ללא שעועית הוא של עקרת בית עצלה. היה צריך להכין שעועית יבשה לפני הבישול העיקרי על ידי טבילה במים כדי להתנפח ושמירה על מספר שעות. ואכן, עם קטניות המנה יוצאת טעימה ועשירה יותר. אך שפים פרגמטיים האיצו זה מכבר את התהליך בזכות מוצרים משומרים. יתר על כן, מבחר הזנים של שעועית בגדלים וצבעים שונים בפחיות הוא רב.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
חזיר - 400 גרם
תפוחי אדמה - 150 גרם
כרוב - 150 גרם
סלק - 1 יח '.
בצל - 1 יח '.
גזר - 1 יח '.
שום - 3 שיניים.
משחת עגבניות - 50 גרם
שמן צמחי - 40 מ"ל
סוכר - 1 כף. l.
מים - 1.6 ליטר
שימורי שעועית - 150 גרם
מלח, פלפל חריף, עלה דפנה - לפי הטעם
ירוקים - להגשה
מתכון שלב אחר שלב:
אם אתם מתכננים לבשל בורשט עם שעועית משומרת, קחו את המאכלים הרשומים. לבסיס המרק צריך חתיכת בשר - חזיר או בקר. אגב, הוא עשוי לעיתים קרובות מעוף.
כמשפר טעם, סוכר מגורען נכלל ברוטב הבורש - הוא מקרמל את הירקות, ומדגיש את העושר.
שים חתיכת חזיר או בשר אחר במים נקיים, הרתיח אותו, ניקוז את הנוזל המקציף - שטוף את עיסת החזיר שוב ומלא אותו שוב. הביאו לרתיחה את המים השניים, הורידו את האש, זרקו עלי דפנה ותבלינים אחרים לפי הצורך, והרתיחו את המרק למשך 30 עד 60 דקות.
כשהבשר התרכך במידה הרצויה, העמיס את תפוחי האדמה והכרוב. תנו לזה לרתוח שוב, הנמיכו את האש והמשיכו לבשל ברתיחה שקטה.
במקביל, הקפיצו את הבצל והסוכר במחבת, הוסיפו את הגזר המגורד לאחר מספר דקות. אנחנו מערבבים ומשמנים כחמש דקות.
הוסף סלק לתערובת הגזר-בצל: קש או שבבי. ממליחים בנדיבות, מערבבים ומטגנים עוד 3-4 דקות.
ואז אנו מציגים רסק עגבניות. מערבבים, מעבירים כשתי דקות. יוצקים מהמחבת כ- 100 מ"ל מרק ומבשלים את הרוטב עד לבישול. ניתן לזרוק שום קצוץ בשלב זה.
מכניסים שעועית משומרת להלבשה או מיד בסיר.
מתבלים את המרק על בשר בירקות רכים (תפוחי אדמה וכרוב), רוטב ושעועית. אנחנו מרתיחים ומרתיחים כמה דקות.
אנו מסירים את הדגימה. מכבים את האש, זורקים פנימה את השום הקצוץ, משאירים את המנה מכוסה למשך 10 דקות.
מגישים את הבורשט העבה הביתי שלנו עם שעועית משומרת, מוסיפים עשבי תיבול טריים ו / או שמנת חמוצה.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!