רוטב פסטה שמנת עדין ועוטף הוא תוספת תכליתית לפסטה בתצורות שונות ומכל זן החיטה. קרניים, קליפות, פרפרים, ספגטי או אטריות קצרות יהפכו ליותר מעוררות תיאבון.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
קרם 10% - 200 גרם
קמח - 1 כף. l.
חמאה - 30 גרם
גבינה - 30 גרם
מלח, פלפל חריף - לפי הטעם
ירוקים - להגשה
מתכון שלב אחר שלב:
להכנת רוטב פסטה משיי וקרמי בחרו את המאכלים הרשומים. קרם חלב יכול להיות או 10% או מאוד שומני, אך נוזלי. הכל תלוי בהעדפה האישית שלך. אם יוחלף בחלב הטעם והמרקם יצטמצמו. מתבלים בנוסף באגוז מוסקט, בכל מיני תבלינים ותבלינים חמים.
הרבה תלוי בגבינה שתבחרו. אתה צריך היתוך: צעיר או בוגר, קינוח עדין או חד עם טעם לוואי או עובש - אתה מחליט.
על ידי התאמת פרופורציות הקמח והנוזל (שמנת), הרוטב מבושל סמיך יותר או דק יותר. אנחנו מוציאים את חבילת קרם החלב מראש מהמקרר, נותנים לו להתחמם לטמפרטורת החדר.
ראשית, בסיר או במחבת, מחממים את החמאה. אל תתנו לו לרתיחה או להישרף / להחשיך, אלא רק להתמוסס למצב נוזלי. אנו מבשלים באמצעות חמאה איכותית, ולא מרגרינה.
יוצקים מנת קמח חיטה לחמאה המשוחררת. ככל שהוא יותר ופחות חמאה ושמנת, כך הרוטב צפוף יותר, סמיך יותר. ולהיפך. פחות קמח, יותר נוזלי - העקביות נוזלית יותר, קלה יותר.
מבלי לבזבז זמן, מערבבים מיד, כאילו מכינים רוטב בצ'מל או מאפה, מאפה שוקו. רווי קמח בשמן, אסף עם גושים משומנים. אנחנו לא משאירים אזורים יבשים.
ממלאים את "הבצק" בקרם חלב (לא קר כקרח), מערבבים ברציפות בעיגול ומחממים. אנו מסירים את כל הגושים ומדללים עד להסמכה אחידה.
מתבלים את רוטב השמנת המעובה והחלק במלח ופלפל גרוס. בוא ננסה. זכרו, גבינה תשפר גם את הטעם. לא להפריז.
אנחנו מסירים מהאש, שלושה גוש גבינה מעל. מערבבים פעם אחרונה, משלבים את שבבי הגבינה הנמסים במהירות עם המסה החמה.
יוצקים את הפסטה המבושלת בנפרד (פנה, פרפאל, ספגטי) עם רוטב גבינה שמנת טרי.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!