כדי לחגוג את החג הבהיר של חג הפסחא, זה לא מספיק רק לקשט ביצים ולאפות עוגות. המנה העיקרית היא גבינת קוטג 'לפסחא. לצורך הכנתו משתמשים בצורת פיצול מיוחדת (pasochna). היא נראית כמו פירמידה קטומה ומסמלת את הר הגולגולת.
למנה זו משתמשים תמיד רק במוצרים טריים ואיכותיים ביותר. גבינת הקוטג 'Tsarskaya פסחא היא כל כך טעימה ונימוחה שהיא נחשבה למתנה אמיתית משמיים. בניגוד לעבר הרחוק, כולם יכולים לאפשר להכין את המאכל האלוהי הזה בחג. הוא נהיה מבורך רק לאחר קידוש המקדש.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
גבינת קוטג '- 550 גרם
סוכר - 120 גרם
שמנת חמוצה - 100 גרם
חמאה - 100 גרם
חלמונים - 3 יח '.
חמוציות מיובשות - 150 גרם
סוכר וניל - לפי הטעם
גרידת תפוז - 1 יח '.
לקישוט:
שוקולד - 30 גרם
עלי כותרת של שקדים - 1 כף
דרך פעולה:
הכן מאכלים להכנת קוטג 'של חג הפסחא. רצוי להשתמש בגבינת קוטג 'ביתית, עם לחות בינונית וחומציות, עם אחוז שומן של לפחות 5%. בנוסף לחמוציות מיובשות, ניתן להשתמש בכל פירות יבשים ואגוזים אם תרצה בכך.
בקערה שלבו סוכר מגורען, סוכר וניל וגרידה שהוסרו מתפוז אחד. השתמש בכף כדי לטחון את התערובת כך שהשמנים האתריים ייספגו בגבישי הסוכר.
מוסיפים חלמונים משלוש ביצים לתערובת הסוכר הריחנית (לא משתמשים בחלבונים).
מערבבים את התערובת בעזרת כף. הודות לקליפת התפוז המסה תקבל צבע צהוב עז.
מוסיפים גבינת קוטג ', חמאה מרוככת ושמנת חמוצה.
בעזרת בלנדר מקציפים עד לקבלת קרם. מעבירים לסיר ומחממים אותו על אש בינונית נמוכה.
מערבבים את התערובת ברציפות בעזרת מרית עץ, מביאים אותה עד להופעת סימני הרתיחה הראשונים ומסירים מהאש. המסה תהפוך נוזלית יותר. אתה צריך לתת לזה להתקרר לגמרי.
שוטפים את החמוציות מראש ושמים אותם על מפית כדי להיפטר מעודף לחות. יוצקים אותו למסת השומר ומערבבים.
הניחו את הטופס הניתק על גבי צלחת עם תחתית שטוחה וכסו בשכבה כפולה של גזה לחה, נזהרים לא ליצור קמטים. הכניסו את מסת הגבינה פנימה. כמות מוצרים זו מספיקה בדיוק למילוי טופס בגודל: גובה -12 ס"מ, בסיס תחתון - 11.5 x 11.5 ס"מ, ועליון - 5.5 x 5.5 ס"מ.
מקפלים את שולי הגזה מעל ומכניסים את התבנית למקרר. השאיר למשך 10-12 שעות, תוך ניקוז מעת לעת את הסרום המתגבש. אתה יכול גם לשים עומס על גבי כך שהמסה תידחס מהר יותר.
לאחר זמן מה מוציאים את הפסטה, הופכים אותה על צלחת שטוחה עם הצד הרחב ומסירים את הטופס. הסר את הגזה בזהירות, והקפד לא לפגוע בתבנית.
מקשטים את גבינת הקוטג 'של חג הפסחא עם עלי כותרת שוקולד ועץ שקדים.
Choux Easter "Tsarskaya" מוכן.
חג הפסחא שמח! תנו להבנה, אהבה ואכפתיות למלוך בביתכם!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!