תפוחי אדמה זראזי הם קציצות רכות עשויות פירה, שבתוכם המילוי מוסתר. כשמכינים אותם עם בשר טחון, תוכלו לבחור גם בקר וגם חזיר, ואם תשלבו שני סוגי בשר, אז תצא תוצאה מדהימה.
כדי להפוך את המלית לעסיסית וארומטית יותר, הבשר הטחון מטוגן יחד עם ירקות. עדיף לחם מוצרים מוגמרים למחצה לפני שמטגנים בפירורי לחם כתושים, ואז הם יהיו פריכים מבחוץ, בעוד שהם רכים מבפנים.
תפוחי אדמה משוגעים בבשר טחון מוגשים באופן מסורתי עם שמנת חמוצה או כל רוטב שהוכן על בסיס זה.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
בשר חזיר ובשר טחון - 200 גרם.
תפוחי אדמה - 800 גרם.
בצל נורה - 1 יח '.
קמח - 3 כפות
פירורי לחם - 5 כפות.
שמן צמחי - 100 מ"ל.
ביצה - 1 יח '.
מלח, פלפל - לפי הטעם
איך לבשל:
להכין אוכל.
מקלפים את תפוחי האדמה מהשכבה העליונה, שוטפים. ניתן להשאיר פקעות כמו שהיו, או לחתוך לחתיכות לבישול מהיר יותר.
מניחים תפוחי אדמה מוכנים בסיר, מכסים במים. להצית.
קרוב לרגע הרתיחה, זרקו מלח למים, הסירו את הקצף על פני השטח בעזרת כף מחוררת. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, כ -20 דקות. אך תקופת הבישול עשויה להשתנות, תלוי בזן שנבחר.
מסננים את המרק לחלוטין, ומועכים את תפוחי האדמה בקראש עד למחית. נסו לשמור על המסה נקייה מגושים.
העיקר לא להשתמש בבלנדר, שיהפוך את הרכב תפוחי האדמה לרך ודביק מדי, יהיה קשה ליצור ממנו בילטים.
מצננים את הרסק עד שהוא קר.
ואז טורפים פנימה ביצה, מוסיפים קמח, מערבבים היטב.
הכינו במקביל את מילוי הבשר. מוציאים את הקליפה מראש הבצל, גוזמים את הירק, מכניסים אותו לתבנית שמן חמה. קולים עד להזהבה רכה ובהירה 2 דקות.
פרוק את הבשר הטחון לתבנית על ידי הזזת בצל שחום הצידה. כשצד אחד של בשר הטחון תופס, התחל לערבב אותו לעתים קרובות בעזרת מרית, כאילו שובר גושים גדולים לגדולים יותר.
מערבבים את הבשר עם הבצל, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים כ -5 דקות תוך ערבוב קבוע. מצננים את התערובת לאחר הטיגון.
שים כף בצק תפוחי אדמה על כף היד, לחץ כלפי מטה וקבל עוגה שטוחה. הכניסו את הבשר הטחון פנימה וסחטו אותו מעודף שמן.
מגלגלים עם כדור רמז מלבני, ואילו את הבשר הטחון צריך להסתיר בתוכו. צרו את כל הקשקשים בצורה הזו. לחם אותם בפירורי לחם, תוספת עוף.
חממו מחבת גדולה על הכיריים עם מספיק שמן. הורד את כלי העבודה. צולים אותם על אש בינונית-גבוהה מכל הצדדים עד שהם מטוגנים. לא לכסות את התבנית במכסה, אחרת הקציצות יתחילו להתגנב.
שים את הזאזי המוגמר במילוי בשר על דף נייר כך שיסיר עודפי שמן.
ניתן להגיש את המנה קרה וגם חמה, בד בבד עם שמנת חמוצה סמיכה.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!