מנה מפורסמת ופופולרית של המטבח הסלאבי היא כופתאות. סביר להניח שהשם מגיע משיטת הכנתם, כלומר הרתחה. הוא האמין שמולדת הכופתאות היא אוקראינה, ובזכות המטבח האוקראיני הם התפשטו ברחבי העולם. מספר עצום של מילויים (מלוחים או מתוקים) מאפשר להכין אותם לכל טעם. המילוי בבצק עטוף בצורה מוכנה לאכילה, זה מה שמבדיל את הכופתאות מ"עמיתיהם "- כופתאות, בהן מכינים את המלית הגולמית יחד עם הבצק.
ורניקי הוא מאכל משפחתי. אחרי הכל, התהליך הוא מייגע, אין טעם לבשל כמות קטנה, יתר על כן, בצורת מוצר מוגמר למחצה ב הם יכולים להיות מאוחסנים במקפיא לאורך זמן, כך שהכל משפחה.
אבל יש מצבים שפתאום רציתם כופתאות, ואז מתכון "עצלן" בא לעזרתכם. למשל כופתאות גבינת קוטג 'עצלות, ובמילוי - דובדבנים שלמים. היופי במתכון הוא לא רק במהירות ההיווצרות של מוצרי הבצק הטעימים האלה, אלא גם בעובדה ש דובדבנים קפואים מתאימים כמילוי, שלא צריך להפשיר, כלומר מנה כל העונה.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
גבינת קוטג '- 500 גרם
ביצת עוף - 1 יח '.
סולת - 40 גרם
קמח חיטה - 60 גרם (+ מעט ליציקה)
סוכר - 100 גרם
דובדבנים (מגולענים, קפואים) - 100 גרם
שמנת חמוצה - להגשה
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את המרכיבים שלך. אם הגבינה גרגרית מדי, עדיף למרוח אותה דרך מסננת.
ניתן להוסיף סוכר לפי הטעם, מכיוון שהמילוי יכיל רק דובדבנים חמוצים. עם זאת, כמותו תלויה גם ברוטב איתו תוגש המנה המוגמרת. אם זה סירופ מתוק, אז אתה לא צריך הרבה סוכר.
מניחים את הגבינה בקערה עמוקה, מוסיפים את הביצה והסוכר. מועכים את המאכלים הללו עם מטחנת תפוחי אדמה או ריסוק.
התוצאה היא מסת שומן עבה והומוגנית. לקבלת טעם וארומה מתוחכמים יותר, אפשר להוסיף לו מעט ונילין.
מוסיפים סולת וקמח. כף אותם לתוך המסה.
הבצק דביק. לא נוח לעבוד איתו מיד. מפתה להוסיף עוד מעט קמח, אך עדיף לתת לו לשבת קצת בקור. מהדקים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות, ולאחר מכן הבצק יהפוך פחות דביק.
אגב, טכניקה זו נוחה גם בכך שהיא מאפשרת לך לתכנן את הזמן: אתה יכול לבשל את הבצק במהירות בערב, לשים אותו למשך הלילה כדי "להניח אותו", ובבוקר להדביק כופתאות לבראנץ '.
אבק מקמח את משטח העבודה, הידיים והסכין. יוצרים נקניקייה דקה מחלק מהבצק.
חותכים אותו למספר חלקים בעזרת סכין.
קח ביד אחת פיסת בצק אחת ולחץ לתוכה את הדובדבנים הקפואים.
"אטום" את המילוי. ואז גלגל את הכדור בין כפות הידיים שלך כדי להחליק את התפר. כדאי לקבל כופתא עגולה חלקה, בה הדובדבן מוסתר בבטחה.
עשו זאת עם כל הבצק והדובדבנים. אבק מעת לעת את פני השטח והידיים בקמח. עליכם לפעול מהר ככל האפשר, מכיוון שבטמפרטורת החדר הבצק יחזור להיות דביק, והדובדבנים יתחילו להימס ויתנו למיץ לזרום.
הניחו את הכופתאות שנוצרו על קרש זרוע קמח. בצורה זו ניתן להקפיא אותם ולהעבירם לשקית לאחסון ארוך יותר, או שתוכלו להרתיח אותם מיד.
הניחו סיר מים גדול על האש, הוסיפו קורט מלח והביאו לרתיחה. טובלים את הכופתאות, מערבבים ונותנים למים לרתוח שוב. מבשלים מאכלים עצלנים לא יותר מ -5 דקות (תלוי בגודל שלהם). ברגע שהם צפו, המנה מוכנה.
השתמש בכף מחוררת כדי להניח את כופתאות הדובדבן העצלות לצלחות או קערות.
מגישים את המנה חמה עם שמנת חמוצה או כל תוספת אחרת: יוגורט, סירופ, רוטב קינוחים.
ותיהנו, כי זה טעים בטירוף!
כופתאות דובדבן עצלות טובות לא רק לארוחת הבוקר, ניתן להגיש אותן לתה אחר הצהריים ולארוחת הערב. המנה מעולה לאוכל לתינוקות. טועמים קטנים בוודאי יעריכו את מילוי ההפתעה הטעים המסתתר בבצק הגבינה.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!