קציצות כבד עוף הן מנה בריאה וטעימה שמשתלבת היטב עם כל תוספת שתבחרו. מתוצרי לוואי של עוף, הם רכים ורכים יותר מאשר מבשר בקר, יש להם גם טעם נעים יותר, ללא מרירות אפשרית.
בדרך כלל מוסיפים לבצק כבד רק בצל ושום, אך למגוון הטעמים ניתן להוסיף גזר לירקות אלו. לצורך צפיפות, מכניסים קמח, ולעקביות אחידה יותר - סולת. בדרך כלל משתמשים בסודה כרצוני, אך מניסיוני שלי הייתי משוכנע שאיתה הקציצות שלי תמיד יוצאות רכות ולא כמו לביבות כבד דקות.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
כבד עוף - 400 גרם.
ביצת עוף - 1 יח '.
בצל - 1 יח '.
גזר - 1 יח '.
שום - 2 שיניים
קמח חיטה - 50 גרם.
סולת - 30 גרם.
שמן צמחי - 50 מ"ל.
מים - 100 מ"ל.
סודה לשתיה - 0.25 כפית
מלח, פלפל - לפי הטעם
איך לבשל:
להכין אוכל.
יש לשטוף את הכבד, להסיר לחות באמצעות כתם החזיר במפית נייר. לאחר מכן, חתכו את הוורידים וקרישי דם אפשריים. קוצצים את הכבד ומניחים בכלי לבלנדר.
מכינים ירקות - שוטפים, מקלפים את השכבה העליונה. השאירו את שיני השום בצורתם המקורית, חתכו את הבצל לקוביות שרירותיות. עדיף לטחון גזר על פומפיה, מכיוון שחתיכות גדולות ממנו עשויות שלא להיות מעובדות לחלוטין על ידי בלנדר. המשמעות היא שגרגרי גזר קטנים יישארו בתערובת הסופית.
מניחים את הירקות המוכנים בקערה אחרי הכבד. כשהבלנדר מופעל בעוצמה מלאה, הפכו את התוכן למסה הומוגנית, נוזלית למדי.
ואז טורפים פנימה ביצת עוף להרכב זה.
להרוג את התערובת שוב. אתה עדיין יכול לטחון את הכבד והירקות באמצעות מטחנת בשר.
יוצקים את מסת הכבד שהתקבלה לקערה עמוקה, מוסיפים קמח וסולת במידות המצוינות. שלב את הרכיבים בתפזורת עם הבסיס הנוזלי תוך ערבוב מתמשך.
מכניסים את בצק הקאטלט שנוצר למקרר למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, הסולת תספוג את המסה הנוזלית ותתנפח, וכך תערובת הכבד תהפוך עבה ויציבה יותר.
לאחר זמן מה מוסיפים לבצק כמות קטנה של סודה לשתיה. היא שתספק פאר לקאטלטים.
הניחו מחבת על הכיריים, שפכו פנימה כמות מספקת של שמן. לאחר חימומו מניחים את חלקי הבצק פנימה. על מנת שהקאטלטים יתפסו מיד ויצרו קרום צפוף, יש צורך בשמן החימום המקסימלי. מטגנים לא יותר מ -1.5 דקות ואז הופכים את הקציצות בעזרת מרית בצד השני וחוזרים על הפעולה.
לפיכך, השתמש בכל בצק הכבד המוכן. שמור על האש ברמה בינונית, הוסף מדי פעם שמן למחבת. אתה לא צריך לטגן את הקאטלטים, אחרת הם יהיו יבשים.
העבירו את הקציצות המוגמרות לסיר מיד. מוזגים מים חמים פנימה, מדליקים את המיכל ומכסים במכסה. אדים את הקציצות במשך 10 הדקות הבאות. הודות לתבשיל, הם יגיעו לגמרי למוכנות בפנים, יהפכו רכים ורגישים יותר.
הוסף קציצות כבד עוף למועדף עליך לְקַשֵׁט.
בתאבון!
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!