רבים מאיתנו מעולם לא שמעו על דג כה קטן כמו הרינג. הוא דומה לקלפנה למראה, אך מעט גדול יותר בגודלו. אפשר לטגן, לקדוח, לאפות, להמליח, לייבש ואפילו לקופסאות שימורים. אני מציע לבשל הרינג מטוגן במחבת. זה מהווה תוספת מספקת למדי לארוחת הצהריים או הערב. טעים מאוד עם תפוחי אדמה מבושלים.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
הרינג קפוא טרי - 300 גרם
קמח חיטה - 3 כפות.
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
פפריקה טחונה - 0.5 כפית
עשבי תיבול פרובאניים - 0.5 כפית
שמן צמחי - 50 גרם
מתכון שלב אחר שלב:
ראשית, הכינו את כל האוכל שאתם צריכים לבישול. כמובן שאם אתה גר ליד הים, קנה הרינג טרי. אם זה לא אפשרי, קח דגים קפואים טריים.
לצורך לחם צריך קמח חיטה, אותו ניתן להחליף בכל אחר, למשל תירס או שיפון. תבלינים, למעט מלח ופלפל, תוכלו להתאים, להוסיף ולהחליף לפי שיקול דעתכם.
במקרה שלי משתמשים בהרינג טרי קפוא ולכן 4-5 שעות לפני הבישול הוצאתי אותו מהמקפיא והעברתי אותו לתא המקרר להפשרה.
כדי לזרז את תהליך ההפשרה, הניחו את הדג בשקית ניילון, הכניסו אותו לקערה וכסו במים קרים. החלף את המים מעת לעת, לאחר 10-15 דקות. בדרך זו היא תפשיר מהר יותר. אם אין זמן להפשיר, ניתן לעבד את הדגים הקטנים.
חתוך את הראש, קרע את הבטן ונקה מהפנים. מעבירים את הפגרים למסננת ושוטפים היטב במים זורמים.
שימו לב לסרט השחור שבתוכו, יש להסירו, מכיוון שהוא נותן מרירות. טובלים את הרינג המקולף במגבת נייר כדי להסיר עודפי נוזלים.
מתבלים כל פגר במלח ופלפל. מעבירים לכלי נוח ומשתים 15-20 דקות בטמפרטורת החדר. אתה יכול לערבב את זה כמה פעמים.
הכן את פירורי הלחם. כאמור, תוכלו לבחור את התבלינים לפי טעמכם. מוזגים פפריקה טחונה ועשבי תיבול פרובנס לקמח. מערבבים עד לפיזור אחיד.
מגלגלים כל דג במסת הקמח מכל עבר. מנערים עודפי קמח.
מניחים את המחבת על אש בינונית. יוצקים שמן חסר ריח. תן לזה לשבת כמה דקות כדי שיתחמם טוב מאוד, זה אפילו מתחיל להתפצח מעט.
הניחו את הדג הלחם. מטגנים את הרינג מצד אחד על אש בינונית.
ואז, בעדינות, הופכים לצד השני וממשיכים לטגן עד להזהבה. ניתן להפוך את הדג מספר פעמים כך שהוא ישחים ובושל היטב.
הניחו על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן.
הרינג המטוגן מוכן.
מגישים את הדג הקטן האדום מיד לאחר הטיגון עם החמוץ המתוק רטבים.
מבשלים, מתנסים ומתאבנים!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!