תפוחי אדמה תופסים מקום מיוחד במטבח הבלארוסי. מכינים ממנו מגוון רחב של מנות שאינן דומות זו לזו. הם צברו פופולריות הרבה מעבר לגבולות ארצם. לדוגמא, מכשפי תפוחי אדמה הם מנה מפורסמת מאוד עם שם וטעם יוצאי דופן. ניתן להכין אותם במילויים שונים; כיום אנו משתמשים בבשר טחון.
לעתים קרובות מאוד מכשפים מתבלבלים עם קשקשים, אך אלה בהחלט שתי מנות שונות. בניגוד לזרז, מכשפים מבשלים מתפוחי אדמה גולמיים וזה בשר טחון גולמי שמוכנים פנימה. לאחר הטיגון הם בטוחים יגיעו למוכנות בתנור. המנה יוצאת טעימה, עסיסית, משביעה וארומטית, אז דאגו לקחת את המתכון הזה בראשכם.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
בשר טחון (חזיר + בקר) - 300 גרם.
בצל - 1 יח '.
שום - שן אחת
קמח - 1 כף.
שמן צמחי - 70 מ"ל.
מים - 30 מ"ל.
מלח, פלפל - לפי הטעם
שמנת חמוצה - להגשה
איך לבשל:
להכין אוכל.
מפרידים את ראש הבצל ושן השום מהסרט, שוטפים, קוצצים עם בלנדר לדיסה או קוצצים דק בעזרת סכין.
שלב את תערובת הבצל-שום עם בשר טחון. מערבבים כדי להפיץ אותו באופן שווה. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל לפי הטעם.
מקלפים את פקעות תפוחי האדמה מהשכבה העליונה, שוטפים, מגרדים על הפומפיה הטובה ביותר.
ממליחים את צ'יפס תפוחי האדמה, זכרו בכפות הידיים לתת למיץ לזרום. לאחר מכן, סחט ממנו, קבל עוגת תפוח אדמה יבשה. תן למיץ לעמוד, ואז לנקז אותו בזהירות ולהשאיר עמילן סמיך בתחתית הקערה. העבירו אותו בחזרה לתפוחי האדמה.
לאחר מכן, התחל ליצור ריקים. להפריד מנות קטנות מהעיסה העיקרית, ליצור עוגות שטוחות, לשים בשר טחון גולמי באמצע כל אחת מהן. מרימים את שולי העוגה כאילו מחזיקים אותם למעלה. זה יסתיר את כל הבשר הטחון בפנים. תנו לחסר צורה מלבנית בכפות הידיים.
מהחלק המוגדר של המוצרים ייצאו כ -7 מכשפים בינוניים.
לחם קלות כל נתח בקמח, מנער את העודפים. ניתן להשמיט את התהליך הזה ולטגן אותו ללא לחם.
יוצקים מנה מספקת של שמן לתבנית, מחממים היטב ואז מעמיסים את החסר. צולים אותם על אש בינונית כ -5 דקות משני הצדדים. אין צורך לכסות.
העבירו את המכשפים האדומים לצורה עמידה בחום, שפכו מעט מים לתחתית. מכסים בנייר כסף או מכסה מיוחד, מכניסים לתנור. אופים כ- 40 דקות. כדי לוודא שהבשר הטחון מבושל לגמרי בפנים, ניתן לחתוך עותק אחד לשני חלקים בעזרת סכין.
מגישים מכשפי תפוחי אדמה עם בשר טחון חם יחד עם שמנת חמוצה.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!