מכיוון שכרוב לבן לכבישה צריך להיות מהודק היטב או להישאר תחת דיכוי, הגרגרים ייסדקו, ישחררו מיץ ויצבעו את המתאבן מבעוד מועד. לכן, ראשית אנו עומדים יומיים-שלושה בדרך הרגילה, מתחילים תהליך תסיסה מן המניין, מביאים אותו למוכנות - ורק מוסיפים חמוציות לכרוב החמץ השקוף כבר.
גרגרי ביצה חמוצים - חמוציות - לא רק מקשטים כרוב חיוור, אלא גם משפר את היין, האפקט המרענן. מתאבן זה טוב כשלעצמו, בסלטים עם בצל ושמן צמחי, מרק כרוב עשיר וכרוב.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
כרוב לבן - 2000 גרם
חמוציות - 100 גרם
גזר - 1 יח '.
מלח סלע / שולחן - 2 כפות. l.
סוכר - 4 כפות. l.
עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 מתוך 6
להכנת כרוב כבוש עם חמוציות בבית, קחו את המאכלים הרשומים. כרוב לבן של זנים מאוחרים או חורפיים מותסס ולעולם לא מוקדם, רך. אין להשתמש במלח מיוד.
ככלל, 1 כף משמשת לקילוגרם אחד של כרוב קצוץ. l. מלח בתוספת 1-2 כפות. l. סוכר. אבל הפרופורציות יכולות להשתנות. מישהו אוהב מלוח יותר, ומישהו מעדיף טעם לוואי מתקתק. גזר מתווסף כרצונו, למען צבע בהיר.
קודם כל, אנחנו שוטפים את הירקות, מייבשים אותם, מפרידים את עלי הכרוב עם פגמים, מנקים את הגזר מהשכבה העליונה.
שלב 2 מתוך 6
גרוס כרוב לבן עם רצועות. שמנו אותו במיכל זכוכית / פלסטיק / עץ או אמייל מרווח. בחר מיכלים שאינם מתחמצנים. סכין / גרזן חדה או פומפיה עם חיבור מיוחד מתאים לחיתוך. ואז שלושה גזרים קלופים עסיסיים שבבים גדולים. מוסיפים מלח וסוכר לירקות.
שלב 3 מתוך 6
עכשיו כדאי להתאמץ פיזית. השתמש בידיים חזקות או הצטייד באספקה מתאימה.
ראשית, מערבבים את כל הערימה, ואז טוחנים הכל ביסודיות. אני צריך מיץ. למשל, פירה עוזר. ללא יותר מלה, לחץ חזק, כתוש את תערובת הירקות עד שהמיץ משתחרר במקסימום.
שלב 4 מתוך 6
שמים 7-10 גרגירי פלפל שחורים, 2-3 עלי דפנה חריפים על קרקעית צנצנת או חבית סטריליים וממלאים בכרוב מתובל ובגזר - מטיחים שכבה אחר שכבה, לוחצים מעל. אנו עוזבים בצורה זו למשך שלושה ימים בטמפרטורת החדר. אנו מחליפים צלחת או משטח מלמטה, שמים גזה מעל - אנו מספקים גישה אווירית ומגנים עליו מפני זיהום.
בכל יום שלאחר מכן, חוררים את הכרוב בצנצנת 1-3 פעמים בעזרת שיפוד / עלי עץ לתחתית, ומשחררים את הגז שהצטבר במהלך התסיסה.
שלב 5 מתוך 6
לאחר שלושה ימים מוסיפים חמוציות טהורות לכרוב הכרוב, מערבבים בעדינות. אנחנו לא מסתערים, אנחנו מסירים את המתאבן בקור (מרתף, מקרר).
שלב 6 מתוך 6
אנו מגישים כרוב כבוש פריך עם חמוציות כחמוצים ומוסיפים למנות הראשונות, סלטים, ביגוס, מילוי לפשטידות, פשטידות וכופתאות.
בתאבון!
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!