מרק עדשים הוא מאכל ראשון פופולרי למדי במטבח הטורקי. ישנם הרבה מתכונים להכנתו, תלוי בסוג הקטניה בה משתמשים. עדשים חומות מצוינות למרקים, הם לא רותחים, כמעט משמרים לחלוטין את הגרגירים בכללותם. לזו יש טעם אגוזי עשיר, שהופך את המנה לחריפה ומקורית. על בסיס קטניות מסוג זה ישוחרר מרק עגבניות טעים מאוד בתוספת תבלינים טורקיים - פלחי סאלצ'י וסומאק התבלינים האדום (תערובת של גרגרי יער חמוצים מגורדים).
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
עדשים חומות - 200 גרם.
בצל - 1 יח '.
תפוחי אדמה - 2 יח '.
גזר - 1 יח '.
ירך עוף - 300 גרם.
פלפל סלטה - 2 כפית
משחת עגבניות - 2 כפות
שמן מזוקק - 2 כפות
סומי - 1 כפית
פלפל אדום חריף - 0.5 כפית
ירוקים - 10 גרם.
מים - 2 ליטר.
מלח לטעימה
איך לבשל:
להכנת מרק עדשים טורקי בבית הכינו אוכל.
הניחו סיר עם כמות המים הנדרשת על הכיריים, העמיסו את ירך העוף פנימה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מתבלים קלות את המרק במלח. תופיע קצף, אותו יש להסיר בעזרת כף מחוררת.
מיין את העדשים, וסנן פסולת אפשרית. ואז שוטפים היטב במים זורמים ואז מעמיסים למרק. העדשים החומות מבושלות כ- 40 דקות.
מבשלים את העוף עם הקטניות עד שהוא רך. כשהבשר הופך רך (לאחר כ- 15-20 דקות) מוציאים אותו מהמרק, מצננים, מנתקים את העיסה מהעצם, מחזירים אותה לתבנית.
מבשלים את שאר מרכיבי המרק במקביל. מקלפים פקעות תפוחי אדמה, שוטפים, קוצצים לקוביות קטנות. זורקים את הפרוסות למרק 20 דקות לאחר העמסת העדשים.
מקלפים את שאר ירקות השורש. קוצצים את הגזר גס בעזרת פומפיה, וקוצצים את ראש הבצל לריבועים. מניחים על הכיריים מחבת עם חלק מספיק של שמן, ולאחר החימום טובלים את הירקות פנימה.
קולים את תערובת הגזר-בצל במשך 5 הדקות הבאות עד שהם רכים. כדי למנוע את שריפת הירקות, הציבו אש קטנה. בתהליך מערבבים את התערובת בעזרת מרית. לאחר זמן מה, הוסיפו רוטב עגבניות וסלפל פלפל לסוטה.
יוצקים מעט נוזלים (עדיף מרק) לתבנית להמסת הדבק. שמור את ההרכב שנוצר על אש בינונית במשך כ 3-5 דקות. יוצקים שם תבלינים - סומאק ופלפל אדום.
כאשר תפוחי האדמה והעדשים רכים, מוזגים את תוכן המחבת לסיר, מרתיחים עוד כמה דקות עד לרתיחה. מהדקים את המנה לטעם הרצוי על ידי הוספת מלח.
תנו למרק עוף העדשים הטורקי לצלול מתחת למכסה למשך 10 דקות, ואז חלקו אותו על צלחות, הוסיפו עשבי תיבול.
בתאבון!
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!