פשטידות מטוגנות עם כרוב כבוש במחבת

שלום אנשים ישרים. בהמשך הסיפור על פשטידות, אני פשוט לא יכול שלא לספר על פשטידות עם כרוב. הם ללא ספק אחד משלושת המועדפים שלי. רך, אדמדם, עם מילוי עסיסי של כרוב חמוץ מתוק - פשטידות כאלה לא ישאירו אף אחד אדיש.

וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.

בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro

מרכיבים ל 20 חתיכות:

קמח - 2.5 כוסות

מים - כוס אחת

שמרים יבשים - 2 כפית

סוכר - 2 כפות

מלח - 2 כפית

שמן צמחי - 4 כפות

שמן צמחי לטיגון - 200 מ"ל.

כרוב חמוץ -800 גרם

בצל - 1 pc

איך לבשל:

שלב 1 מתוך 18

הכן אוכל מראש כדי שלא תשכח דבר בתהליך הבישול.

שלב 2 מתוך 18

מחממים את המים ל-30-40 מעלות. היא צריכה להיות חמה בביטחון. ליתר ביטחון אני שופכת גם מים רותחים על הקערה בה אני מכין את הבצק.

מוזגים מים לקערה, מוסיפים סוכר, 1 כפית. מלחים ושמרים. לְעַרְבֵּב.

ניתן למדוד את המים והקמח במתכון זה בעזרת הכוס הרגילה שלכם, העיקר להקפיד על הפרופורציות של 1 עד 2.5 (כוס מים אחת עד 2.5 כוסות קמח).

שלב 3 מתוך 18

מוסיפים קמח לקערה ומערבבים. לא ללוש לגמרי. אתה רק צריך לערבב את כל המרכיבים.

instagram viewer

שלב 4 מתוך 18

יוצקים 2 כפות. שמן צמחי ומערבבים שוב.

שלב 5 מתוך 18

מכסים במגבת ומניחים לעמוד 20 דקות בחדר חם.

שלב 6 מתוך 18

ובעוד הבצק "נח", זה הזמן להתחיל למלא. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

שלב 7 מתוך 18

מחממים 2 כפות בסיר. שמן צמחי ולטגן את הבצל עד להזהבה.

שלב 8 מתוך 18

מוסיפים את הכרוב הכרוב ומבשלים מכוסה, מערבבים מדי פעם, עד שהם רכים. הכרוב מגיע בזנים רבים והזמנים ישתנו. אפשר להוסיף למחבת חצי כוס מים רותחים או מרק כדי לפשט את התהליך.

מדי פעם אני מציע לנסות - הכרוב צריך להיות רך, אך להישאר יציב. אל תכבה יתר על המידה.

בתום הבישול טעמו את המילוי והוסיפו סוכר לפי הטעם. הכרוב צריך להיות חמוץ ומתוק בדיוק. תנו למילוי המוגמר להתקרר.

שלב 9 מתוך 18

לאחר 20 דקות, ללוש את הבצק. לא כדאי להתאמץ כאן - אפשר פשוט לקמט אותו ביד אחת בתחתית הקערה, תוך כדי סיבוב, אם נוח. הבצק צריך להיות חלק פחות או יותר.

שלב 10 מתוך 18

מכסים אותו שוב במגבת ונותנים לו "לנוח" למשך שעה. במהלך תקופה זו הבצק יתפח ויגדל בנפחו.

שלב 11 מתוך 18

כעת צריך לחלק את הבצק ל -4 חלקים, אותם ניתן לגלגל ל -4 נקניקיות.

שלב 12 מתוך 18

ומחלקים כל אחד ל -5 חלקים. בדיוק 20 ריקים ייצאו.

שלב 13 מתוך 18

מרדדים, מניחים את המילוי.

שלב 14 מתוך 18

כופפו את המוצרים לשניים ועיצבו את הבצק במרכז. ואז חבר את הקצוות כך שתקבל מסרק. לחץ מעט על כל פשטידה מעל, משטח אותה מעט.

ההבנה מגיעה בדרך כלל אחרי 3-4 פשטידות. לא כדאי לפסל הכל בבת אחת - עשו כמה שאתם יכולים לטגן בכל פעם. תנו את השאר לכסות במגבת.

שלב 15 מתוך 18

טובלים את הפשטידות בצד תפר השמן המחומם כלפי מטה ומטגנים 3 דקות מכל צד. שמור על האש בינונית או אפילו מעט מתחת לממוצע. מפלס החימום פשוט שולט בצבע ובמידת הצלייה.

בזמן שהפשטידות מטוגנות - בשש הדקות הללו תוכלו להדביק בקלות את 6 החלקים הבאים. היו לי כל כך הרבה כאלה במחבת שלי. אם הפשטידות יוצאות גדולות יותר, עדיף לא להידחק לתבנית, אלא לטגן פחות.

שלב 16 מתוך 18

שים את הפשטידות המוגמרות על צלחת מכוסה במגבות נייר. אז אתה יכול לשים אותו בסל, כמו בתצלום שלי.

שלב 17 מתוך 18

עוגות כרוב כבוש מטוגנות מוכנות.

שלב 18 מתוך 18

בתאבון!

מסקנות: הפשטידות האלה הן חלק מהאהובות עלי. הם רכים, יש להם הרבה מילוי והם טעימים. אני מעריץ גדול של כרוב כבוש ממולא. אני לא אוהב כרוב טרי מבושל בפשטידות.

אחד השילובים הטובים ביותר הוא פשטידות כרוב כבוש וכוס קור מיץ עגבניות עם פלפל שחור ומלח. וגם אם הם פשוטים ולא צנועים, הם משחדים אותי עם טעם ו"נפש ".