פילאף עם גרגרי חומוס הוא מאכל אוזבקי לבבי ומזין מאוד. לאפונה ענקית יש טעם ספציפי שמשלים אורז ובשר. אנו משתמשים בבשר בקר כמוצר בשרי כך שהמנה לא תהיה שומנית במיוחד. אל תשכח ממגוון העצום של תבלינים המהווים חלק בלתי נפרד מכל פילאף.
יש לציין שזמן הבישול של גרגרי חומוס ואורז שונה, ולכן האפונה מבושלת תחילה בנפרד, ואז מוסיפה לאורז.
רכיבים:
אורז ארוך - 500 גרם.
בקר - 400 גרם.
חומוס - 150 גרם.
גזר גדול - 1 יח '.
בצל - 1 יח '.
שום - 3 שיניים.
שמן צמחי - 150 מ"ל.
תיבול לפילאף עם ברברי - 1 כפית
פפריקה - 0.5 כפית
כוסברה טחונה - 0.5 כפית
זירה - לפי הטעם
מים - 1 ליטר.
מלח, פלפל - לפי הטעם
איך לבשל:
להכין אוכל.
התחל עם החומוס - השריה במים קרים למשך 4 שעות. עם הזמן תבחין שהקטניות גדלו משמעותית.
לאחר מכן שוטפים את גרגרי החומוס, ממלאים במנה חדשה של מים, מוציאים באש. צריך להיות פי 3 יותר מים מאפונה. מבשלים עד לבישול של כחצי שעה. ממליחים את המים לקראת סוף התהליך.
שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות גדולות, מכניסים לתבנית חמה ויוצקים פנימה כף 1 שמן. צולים את הבקר ב -5 הדקות הבאות על אש גבוהה עד להזהבה. בתהליך הטיגון ממליחים את הבשר, מתבלים בפלפל.
במקביל, מקלפים את ירקות השורש מהשכבה העליונה. חותכים את הבצל לריבועים, קוצצים את הגזר לפי הצורך - לרצועות דקות או לקוביות גדולות.
קולים את הירקות במחבת שמן נפרדת. טען קודם את הבצל, הוסף את הגזר לאחר מספר דקות. מטגנים את תערובת הגזר-בצל לא יותר מ -3 דקות.
הקפידו לשטוף את האורז על ידי ניקוז המים הבוציים מספר פעמים. ואז להיפטר ממנו לחלוטין מהנוזל, להניח אותו בתבנית עם ירקות.
מבשלים את החומרים יחד במשך כ -2 דקות, תוך ערבוב תדיר. מוסיפים שמן לפי הצורך בכדי למנוע את צריבת התערובת.
העבירו את החומוס המבושל לאורז.
לאחר מכן הוסיפו את הבשר, הוסיפו את קבוצת התבלינים שצוינה, ערבבו בזהירות כך שכל אלמנט יהיה עטוף בתבלינים. זורקים מלח לפי הטעם.
לאחר מספר דקות מוזגים את כמות המים הנדרשת למיכל. אם נפח הטיגון לא מאפשר זאת, העבירו את כל ההרכב לסיר בגודל מתאים או לקלחת, ואז בישלו פילאף שם.
לאחר שהנוזל רותח, הפחיתו את החום למינימום, כיסו את המיכל במכסה. מבשלים פילאף למשך כ- 25 דקות עד שהמים נעלמים לחלוטין. איפשהו באמצע התהליך, העמיס כמה שיני שום.
לפני ההגשה הוסף עשבי תיבול קצוצים לפילאף האוזבקי עם אורז וחומוס.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro