מי שאוהב מאפים יודע שמלבד בשר טחון ארומטי ועסיסי, הבצק חשוב גם במנה, במיוחד אם הוא שביר ופריך. המרכיבים הללו הם שהופכים את עוגות בשר טחון ענקיות לפופולאריות בכל העולם.
אתה עלול להיות מופתע, אבל כדי ליצור בצק פריך, אתה צריך להוסיף לו וודקה. רכיב אלכוהולי כזה, בעת הטיגון, מייבש את חתיכות העבודה עוד יותר, מה שהופך אותן לשבירות, מתפצחות ממש בידיים או בפה, וחושף את מיץ הבשר הצורב.
לא קשה ליצור בצק, אבל צריך לאפשר לו "לנוח" במשך 20 דקות כדי להפעיל את הגלוטן. זה יהפוך לפלסטי וצייתני, מאפים יתגלו כחלקים ומסודרים. אגב, חיי המדף של הבצק הם בערך יום, כך שאפשר ללוש אותו מראש, לעטוף אותו בניילון נצמד ולהשאיר אותו במקרר עד שהוא מתחיל להתגלגל.
רכיבים:
ביצת עוף - 1 יח '.
קמח חיטה - 2.5 כפות.
מים חמים - 1 כף.
וודקה - 1.5 כפות.
מלח - 3 צביטות
שמן צמחי - 1 כף.
איך לבשל:
הכן את האוכל שאתה צריך.
מוזגים מים חמים, וודקה ושמן צמחי לכלי עמוק, מוסיפים מלח ומערבבים. במקום וודקה אפשר להשתמש בקוניאק או ירח, אך זכרו שהאלכוהול חייב להיות איכותי, אחרת הוא יקלקל את הטעם של המנה כולה.
מוסיפים שליש מקמח החיטה המנופה, ללוש את הבלילה בעזרת מטרפה או מזלג שולחן. אבקת אפייה לא מוסיפה לבצק!
שוטפים את ביצת העוף במים, מייבשים במפיות ושוברים, יוצקים את התוכן למיכל. מערבבים אותו היטב לבצק.
מוסיפים שליש נוסף מקמח החיטה ומשאירים את החלק האחרון להתגלגל. ללוש בצק צמוד וגמיש, אך אל תלוש אותו יותר מדי זמן, אחרת הוא יהפוך צפוף וקשוח מדי.
עוטפים את הבצק בניילון או מניחים אותו בכלי עמוק ומכסים במגבת. השאירו את זה לבד במשך 20 דקות.
לאחר הזמן שצוין, מערבבים שוב כדי להחזיר את הפלסטיות. הבצק הפריך לפשטידות מוכן לחלוטין - אפשר להתחיל להכין ריקים לבשר טחון. לשם כך תצטרך ליצור ממנו שתי לחמניות ולחתוך אותן למנות שכל אחת מהן מגולגלת לשכבה עגולה.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro