אוכל דיאטטי יחסית - דג ים בסגנון פולני - יאהב לא רק לאוהבי מנות הדגים, אלא גם לתומכי תזונה נכונה, עיבוד עדין וטעם טבעי. טיגון, טיגון עמוק, לחם וטעמים קשים מדי אינם נכללים.
רכיבים:
פילה פולוק - 300 גרם
ביצים - 2 יח '.
חמאה - 40 גרם
מיץ לימון - 1 כפית l.
שמיר - 5 סניפים
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - לבישול דגים פולניים עם ביצה בבית, קחו את המאכלים הרשומים. כל מגוון של דגי ים לבנים מתאים, למשל, למעט פולוק, האייק, בקלה, אמנון, פנגסיוס מתאימים. במידת הצורך, הפשרה על מדף המקרר מראש, לאט. הכי נוח להשתמש מיד בפגר חתוך לפילה, אך לרוב מרתיחים את הדג בשלמותו עם רכס או חותכים לחתיכות, ואז מפרידים את הבשר מהעצמות.
שלב 2 - הרתיחו כ -1.2 ליטר מים, זרקו פנימה כמה ענפים מכל עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה), מלח. אם תרצה, הוסף שורשים, בצל, גזר, עשבי תיבול, שום, פלפלים, כל מה שנכלל בדרך כלל במרק הדגים / האספי. שים גב (פילה) נקי של דגים במים רותחים. מביאים לרתיחה שנייה ומרתיחים 7-10 דקות. אנו תופסים את התבשיל המבושל בעזרת כף מחוררת ומעבירים לצלחת. ניתן לסנן את המרק שנותר ולשים רטבים, מרקים, ולקרר ולהקפיא.
שלב 3 - בישלו בו זמנית ביצים קשות במשך 8-10 דקות, צננו והסירו את הקליפה. ממיסים חמאה איכותית (לא מרגרינה!) בסיר על האש העליונה של הכיריים או בתנור מיקרוגל עד שנוזל. אנחנו מיד מלאים לימון ושמיר או עשבי תיבול ריחניים אחרים.
שלב 4 - קוצצים את הביצים המקוררות לקוביות קטנות או לשלושה שבבים - כרצונכם. טוחנים את ענפי השמיר ללא גבעולים קשים. יוצקים פנימה חמאה מומסת, מלח ופלפל.
שלב 5 - העבירו 2-3 כפות מרק דגים דרך מסננת דקה, ערבבו והסירו את הדגימה. אנו מווסתים את כמות התבלינים, הלחות. אני אוהב רטבים חלקים / הומוגניים, בנוסף אגרוף בבלנדר. אבל, ככלל, התערובת נותרת במרקם, עם חתיכות ביצה.
יוצקים את הדג הלבן המבושל עם רוטב שמנת ביצה ומגישים לבד או לצד תוספת של תפוח אדמה.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro