אם אפיתם חלב זמין, דאגו לבשל עליו לביבות טעימות ונימוחות - לפחות אחד מבני הבית שלכם לא יסרב לאפייה כזו. ההבדל בין לביבות רגילות לאלו העשויות מבצק על המשקה הזה הוא שהאחרונים אווריריים ורכים יותר. עם זאת, יש גם מלכודות - כל פנקייק חייב להיות מופנה בזהירות רבה לצד השני, מכיוון שהוא יכול להתחיל להישבר. דאגו להשאיר את הבצק הלוש 20-25 דקות לבד, כך שהגלוטן בקמח יופעל והוא יהיה צמיג יותר, צפוף יותר - כך שהוא ייקרע פחות בתהליך האפייה. את החלב האפוי עצמו ניתן לבשל בבית על ידי הרתחת חלב שומן רגיל בתנור או מרובי קוק במצב "אפייה" למשך 1.5 שעות. במקביל, נוצר קצף על פני המשקה, הוא ישנה את צבעו מלבן לקרמל ונפח הנוזל יפחת פי 2-2.5.
רכיבים:
חלב אפוי - 1 כף.
מים - 0.5 כפות.
ביצת עוף - 2 יח '.
סוכר - 50 גרם
מלח - 2 צביטות
קמח חיטה - 5 כפות. עם החלק העליון
שמן צמחי - 2 כפות
איך לבשל:
1. שוטפים ביצי עוף במים, שוברים לכלי עמוק. מוסיפים שם מלח וסוכר מגורען, מקציפים הכל בעזרת מטרפה או מיקסר למשך 1-2 דקות, אך לא לקצף שופע.
2. מוזגים חלב אפוי בטמפרטורת החדר ובמים. רצוי להשתמש בביצי עוף שאינן מקוררות כדי שהבצק לא יתחמם בנוסף בתבנית - ואז הלביבות ייאפו מהר יותר. מערבבים הכל בעדינות.
3. מנפים קמח חיטה פרימיום ומוסיפים אותו למיכל. יוצקים שמן צמחי אחר כך, משאירים מעט לשמן את התבנית. מערבבים הכל ביסודיות כך שלא ייווצרו גושים והשאירו את הבצק לבד במשך 20-25 דקות. עדיף לכסות את הקערה במגבת או בניילון נצמד בשלב זה כדי שלא ייווצר סרט על פני התערובת.
4. לאחר הזמן שצוין, הניחו את תבנית הפנקייק על הכיריים, הדליקו חום בינוני. משמנים את תחתית מיכל חם בשמן צמחי. זה נעשה פעם אחת, ואז הלביבות נאפות בלי לשמן את התבנית בלי סוף בשמן, מכיוון שהיא כבר בבצק. גורפים מצקת מהתערובת ויוצקים אותה על קרקעית המיכל, מסובבים אותה מעט בידיים, כך שהבצק מפוזר באופן אחיד לאורך התחתית ויוצר חתיכה מעוגלת. מטגנים את הלביבה 1-2 דקות מצד אחד ומהצד השני.
אופים את שארית הבצק חלק אחר חלק באותה צורה. מניחים את הלביבות על מגש / צלחות ומגישים חם עם דבש, רטבים מתוקים, ריבות או קונפיטורים.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro