פחזניות של בצק עלים עוף פריכות ומשביעות מאוד. מכיוון שבשר עוף מבושל, במיוחד פילה, הוא יבש, כדאי למילוי להשתמש בעוף מעושן או בחלק מחלקיו. ניתן להוסיף גבינות, קשות או רכות, אך לא נמסות או קרמיות.
אל תשכח לשמן את חתיכות העבודה לפני האפייה בחלמון עוף, לדלל אותם מעט במים או בחלב, כך שהנפיחות יתגלו כחמיצות, עם קרום זהוב. אם אין ביצי עוף, השתמש בחמאה מומסת או בשמן צמחי רגיל.
רכיבים:
בצק עלים - 200 גרם
פילה עוף מעושן - 100 גרם
חלמון עוף - 1 יח '.
מלח ופלפל לפי הטעם
קמח חיטה לגלגול
הכנה:
1. הכן את האוכל שאתה צריך. בצק עלים נמכר בכל חנות נוחות במחיר סביר, אך אם יש לכם זמן ואוכל פנויים ואז לבשל אותו בעצמך בבית, להקפיא בחלקים במקפיא מַצלֵמָה.
2. הפשר בצק עלים בטמפרטורת החדר אם רכשת אותו קפוא. זה ייקח לך כשעה. בזמן הזה חותכים את חזה העוף המעושן לקוביות או מגרדים בתאים גדולים - מה שנוח לכם יותר. משחררים את הבצק מהעטיפה, מרדדים אותו על משטח העבודה לשכבה מלבנית, מאבקים אותו מעט בקמח חיטה. חותכים לשניים ומניחים את העוף המוכן במחצית מכל מלבן. מפזרים גבינה מגוררת אם רוצים. מתבלים במלח ופלפל. משמנים את שולי המלבנים במים כדי למנוע את פתיחת החלקים במהלך האפייה.
3. בצע חתכים אופקיים בצד השני של כל מלבן, אך לא עד סוף הבדיקה. מכסים את המילוי במחצית זו (עם חריצים) של השכבה המלבנית, מהדקים את הקצוות בזהירות רבה ככל האפשר.
4. מורחים נייר אפייה על נייר אפייה ומעבירים אליו את החסר שנוצר. מברישים אותם בחלמון עוף על כל המשטח והדפנות. חממו את התנור ל 200 מעלות והניחו בו את הנשיפות העתידיות. אופים כ- 15-20 דקות, תוך שמירה על המשטח כדי למנוע צריבה. ברגע שהם משחימים, אפשר להוציא.
5. מכבים את האש ומסירים את נייר האפייה מהתנור, מניחים להתקרר מעט.
הגישו לשולחן פחזניות חמות עם עוף, קשטו בעשבי תיבול טריים והוסיפו שמנת חמוצה או יוגורט סמיך מכל תכולת שומן, רטבים או מטבל.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro