מנה שניה טעימה ומעוררת תיאבון, מפתה עם הארומה שלה - תפוחי אדמה עם דג בנייר כסף בתנור - ניתנת לבישול ממש 30-40 דקות. בשל העובדה ששני המרכיבים נאפים בקליפה, נוצר אפקט ואקום והתבשיל מתגלה כעסיסי, טעים בצורה בלתי רגילה. החיסרון היחיד של נייר הכסף הוא שעור הדג נדבק אליו בחוזקה, לכן סובב את פגר הדג לצד השני לפני ההגשה.
לפיכך, ניתן לבשל כל דג מנהר לים: מקרל, פולוק, קרפיון כסף, קרפיון, קרפיון, אספ וכו '. העיקר לזכור את זה שלפני האפייה, את הפגר הקלוף עדיף לכבוש ולשמור במרינדה מספר שעות כדי להסיר את ריח הבוץ (הנהר) או החריף נַוָטִי.
בחרו במנה תפוחי אדמה שאינם פירורים, כך שישמרו בצורה מושלמת על צורתם לאחר הבישול. הניחו את "כרית" הירקות בתחתית - חובה שהמיץ מהדג ימלא אותו וינבול אותו, אחרת תפוחי האדמה יהיו יבשים אם תניחו לראשונה את פגר הדג הכבוש על יריעת נייר הכסף.
רכיבים:
דגים (אספ) - 1.3 ק"ג
תפוחי אדמה - 0.4 ק"ג
רוטב סויה - 80 מ"ל
בצל - 1 יח '.
מיץ לימון - כף אחת
מלח - 1 כפית
פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
איך לבשל:
1. דגים (המתכון משתמש באספלים במשקל 1.3 ק"ג) מסירים היטב את הקשקשים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באגן מלא מים כדי שלא יעוף לכיוונים שונים. פתח את הבטן והסר את הקרביים. חותכים את הסנפירים, חותכים את הראש והזנב ושוטפים היטב את פגר הדג מבפנים ומבחוץ. הניחו אותו בכלי גסטרונורם או בכל צורה אחרת בגודל מתאים. מקלפים פקעות תפוחי אדמה, גוזרים עיניים ושוטפים במים זורמים. חותכים לפרוסות ומוסיפים לדגים שטופים ונקיים.
2. קולפים את הבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות, משלבים בקערה או בקערה עם רוטב סויה, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור גרוס. מניחים את המרינדה המבושלת בכלי גסטרונורם.
3. מצפים היטב את פגר הדגים במרינדה מכל צדדיו, מכניסים מעט מהבצל הכבוש בתוך הבטן ומשאירים אותו שם. מערבבים את תפוחי האדמה עם הרוטב. מכניסים את התבנית עם הריק למקרר למשך שעה. מערבבים מדי פעם.
4. ואז מסירים את התבנית ומחממים אותה בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות. בשלב זה, חממו את התנור ל 200 מעלות. יוצרים מעטפה קטנה מנייר כסף ומניחים שכבת תפוח אדמה בתחתית, ואז פגר דגים ואוטמים מעל כך שלא יהיה אוויר.
5. מניחים את הנתח בתבנית או על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לתנור. אופים כ- 30 דקות. ואז פרש בזהירות את נייר הכסף והניח לתבשיל להשחים עוד 8-10 דקות.
מוציאים בזהירות את הדג מהנייר כסף והופכים לצד השני. מכסים בתפוחי אדמה אפויים, מקשטים לפי הטעם ומגישים חם. אל תשכח רטבים שונים, שמנת חמוצה.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro