מנת בשר עסיסית וטעימה מאוד שניתן לבשל תוך 8-10 דקות - צלעות חזיר מטוגנות במחבת. אבל זה רק הזמן לטיגון הצלעות, ולפני כן, יש לכבוש אותן למשך שעה אחת כדי למלא אותן בטעם בהיר ובניחוחות חריפים. עדיף לעשות זאת מראש; ניתן להשאיר את הבשר במרינדה לזמן ממושך יותר, למשל למשך הלילה, על מנת לטגן בבוקר צלעות טעימות עם קרום זהוב לאוכלי הבשר. אגב, ככל שחתיכת הבשר הנבחרת והקלופה עבה עם הצלעות, כך היא תצטרך יותר זמן לטגן. המתכון מציין שכבה אחת של חזיר על העצמות (יש שתיים או שלוש).
לבשר חזיר כבוש לאורך זמן, השתמשו רק ברוטב סויה ובתבלינים הקלאסיים הרגילים. אין להוסיף לימון או חומץ, מכיוון שהחומצה חודרת מהר מאוד לסיבי הבשר. אם אתם מתכננים לטגן את הבשר לאחר שעה של כבישה, תוכלו להוסיף מעט חומצה לפי הטעם.
רכיבים:
צלעות חזיר - 500 גרם
רוטב סויה - 70 מ"ל
מלח ופלפל לפי הטעם
פפריקה טחונה - 0.5 כפית
שמן צמחי - 50 מ"ל
הכנה:
1. מנקים בזהירות את הצלעות מסרטים וורידים כדי שהבשר לא יתפתל בתהליך הטיגון. הסר עודפי שומן אם קיים. יש לשטוף במים זורמים כדי להסיר את כל הלכלוך, האבק וחתיכות העצמות הקטנות שנותרו לאחר החיתוך. מניחים על קרש או צלחת, מפזרים מלח, פלפל שחור גרוס ופפריקה (מתוקה) משני הצדדים. אם אתם אוהבים מנות בהירות וחמות יותר, הוסיפו פלפל אדום חריף לתבלינים המפורטים - כמה צביטות, אך לא יותר. משפשפים את הבשר בלחץ קל, כך שהוא יספוג את כל הניחוחות.
2. יוצקים את רוטב הסויה לקערה עמוקה ומניחים בתוכה את צלעות החזיר למשך שעה עד שעתיים, ומדי פעם הופכים אותן לצד השני להשרות אחידה. אין להוסיף בצל או שום.
3. חממו מחבת עם תחתית כבדה על הכיריים בחום מקסימלי. יוצקים שמן צמחי ומפחיתים מיד את האש לבינונית. מניחים את נתח הבשר הכבוש ומטגנים במשך 4-5 דקות מכל צד, מכסים את המיכל במכסה כדי למנוע התזה.
4. נכונות צלעות החזיר נבדקת על ידי לחיצה קלה עם מזלג או סכין - הבשר יתפוגג מעט, דם או מיץ אדמדם לא יבלוט על פניו. קרום החזיר המטוגן צריך להיות חום זהוב. אין צורך לטגן את הבשר יותר זמן - הוא יהפוך צפוף ולא תוכלו ללעוס אותו; תצטרכו לתבש את הצלעות במשך 30-40 דקות לפחות במרק.
5. מעבירים את הצלעות המטוגנות המוגמרות מהתבנית לצלחת או צלחת. הגישו אותם חמים וחמים מיד לשולחן.
הבשר מתגלה כעסיסי, מטוגן, רך. זה משתלב עם כל הרטבים, התוספות. אל תשכח להגיש כוס יין אדום צונן!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro